Praetud risotopallid on eelroad või suupisted, mis on tavaliselt valmistatud täidise ümber vormitud risotojääkidest ning seejärel paneeritud ja friteeritud. Tavaliselt serveeritakse neid kuumalt ja mõnikord lisatakse neile dipikaste. Vähem populaarne risotopallide valmistamise viis on küpsetamine.
Selle roa päritolu omistatakse tavaliselt Sitsiiliale. Friteeritud risotopallide sitsiiliapärane nimetus on arancini või arancine, itaalia keeles apelsin, mis põhineb kujul ja apelsinilaadsel värvil, mille toiduaine praadimisel omandab. Lääne-Sitsiilias toodetakse tavaliselt ümmargusi arancini, samas kui idapoolsetes piirkondades kipuvad tükid vormima väikesteks koonusteks.
Risotto on Itaalia riisiroog, mida tavaliselt serveeritakse lisandina või eelroana. See erineb tavalisest aurutatud riisist selle poolest, et selle valmistamiseks lisatakse toorele lühikeseteralisele riisile väga aeglaselt vett või puljongit, samal ajal seda pidevalt segades. See meetod võimaldab riisiteradel tärklist järk-järgult vabastada. Lõpptulemuseks on kreemjas siidise tekstuuriga roog. Kuna ülejäägid külmutades jäigevad, sobib segu suurepäraselt täidise ümbert pallideks vormimiseks, et luua friteeritud risotopalle.
Ameerika versioon risotopallidest on traditsiooniliselt täidetud mozzarella või Fontina juustu või nende kahe kombinatsiooniga. Rooma köök soosib ka juustutäidist. Sitsiilias müüdav friteeritud risotopallide retsept, mida peetakse kõige autentsemaks versiooniks, on traditsiooniliselt täidetud mozzarella, tomatikastme, herneste ja lihaga. Vähem levinud täidiste hulka kuuluvad seened ja baklažaan. Pärast pallide moodustamist puistatakse mõlemad variandid tavaliselt kergelt jahuseks, kastetakse lahtiklopitud munasse, veeretatakse riivsaias ja praetakse.
Ajalugu näitab, et esimesed friteeritud risotopallid valmistati kümnendal sajandil, kui Sitsiilia valitses šiia moslemite dünastia nimega Kalbid. Kerged krõbedad riisi suupisted põhinesid väidetavalt Lähis-Ida retseptil. Nendel keskajal oli safran riisipallide tavaline koostisosa.
Riis ei olnud Sitsiilia põlisrahvas ja praegu seda seal ei kasvatata. Tavaliselt arvatakse, et Kalbid ehitasid oma valitsemisajal niisutussüsteemid, et hõlbustada riisikasvatust. Samuti on levinud arvamus, et Khalidi valitsemise ajal oli Sitsiilia kliima jahedam ja looduslik vesi rikkalikum, muutes riisi kasvatamise üsna lihtsaks.
Pole täiesti selge, miks need iidsed suupisted on kogu maailmas nii populaarseks saanud. Üks teooria on see, et selle põhjuseks on Itaalia romaanikirjaniku Andrea Camilleri detektiiviromaanide populaarsus. Raamatute peategelane, inspektor Montalbano, näeb sageli vaeva, et rahuldada oma korduvat iha friteeritud risotopallide järele.