Filee on kondita lihalõik; võite näha ka seda terminit kirjutatuna “fail”, eriti Briti inglise keeles. Paljud inimesed seostavad seda lõiku just kalaga, mida turu jaoks sageli fileeritakse, kuid fileed saab tehniliselt lõigata igast toiduloomast, kanast lehmani. Filee maitse, tekstuur ja pehmus varieeruvad suuresti, olenevalt sellest, millisest looma osast lõiketükk on võetud ja kuidas see on valmistatud. Enamikul turgudel ja lihapoodides on klientidele saadaval valik fileed, samuti on võimalik hästi teritatud fileenoa abil liha fileerida ka kodus.
Kala puhul on tarbijate jaoks sageli eelistatud filee, kuna kalakontidega on raske hakkama saada. Neid väikeseid luid võib olla väga raske eemaldada ja need kujutavad endast ohtu sööjatele, kuna võivad suhu või kurku kinni jääda, põhjustades lämbumist. Fileega küpsetades võivad kokad olla kindlad, et kalaluude oht roale väheneb tunduvalt, kuigi sööjatel tasub siiski olla ettevaatlik, sest fileerimise käigus võivad kondid läbi libiseda.
Loomadest (nt kanadest ja veistest) lõigatud fileed on erineva kuju ja suurusega ning sageli valitakse need väga õrnade kehaosade seast, nagu see on filee mignoni puhul, mis on populaarne veiselihatükk. Nende loomade fileed kipuvad olema ka väga õhukesed, suurendades nii palju liha, mida loomalt eemaldada, ning seetõttu valmivad need väga kiiresti.
Kuna fileel puuduvad luud, on see tavaliselt vähem maitsev kui kontidega jaotustükid, samuti võivad need liiga pikaks küpsetamisel kuivada. Fileetüki tagakülg on see, et seda on lihtne valmistada ja see küpseb kiiremini kui kondiga jaotustükid, kuna sellel puudub kondiga jaotustükkide tihedus. Filee saab ka rulli keerata, et valmistada selliseid roogasid nagu Kiievi kana, või enne röstimist, grillimist või praadimist ümber muude liha- ja köögiviljalõikude ümber keerata.
Lihafilee kasutamiseks on igasuguseid võimalusi. Fileega küpsetamisel on oluline meeles pidada, et küpsetusaeg on tavaliselt üsna lühike ja fileedele on palju kasu, kui marineerida, koorida või glasuurida, et hoida liha niiskena ja suletada liha loomulikke maitseid.