Fermenteeritud piim, tuntud ka kui kultiveeritud piim, on teatud tüüpi piimatoit, mille valmistamiseks lisatakse piimale piimhappebaktereid, hallitust või pärmi. Kääritamisel tekkiv konkreetne keemiline reaktsioon ja toode sõltub kasutatavate bakterite tüübist ja protsessist, mille abil see piimaga kombineeritakse. Seda kasutatakse tavaliselt piimatoodete, näiteks jogurti, juustu, hapukoore ja peti valmistamiseks. Kääritatud piim valmistati esmalt selleks, et pikendada piimatoodete säilivusaega. Samuti võib see muuta piima kergemini seeditavaks ning parandada piimatoidu maitset ja tekstuuri.
Kääritatud piima kasutamine pärineb eelajaloolistest aegadest. Enamasti seisnes iidne meetod tavaliselt piima piimhappes looduslikult esinevate bakterite käärimisprotsessi läbimises. Piimal käärima laskmine aitas seda kauem kasutada.
Nüüd valmistatakse kääritatud piima peamiselt tavalisele piimale bakterite lisamisega. Baktereid kasvatatakse mõnikord isegi laborites, et neil oleks konkreetse toote jaoks soovitud täpsed omadused. Mõned levinumad piimhappebakterid, mida fermenteeritud piima valmistamiseks kasutatakse, on lactoccocus, lactobacillus ja leukonostoc.
Kääritatud piimatoidu vorm ja maitse sõltuvad piimatoote tüübist ja bakterite või hallituse sissetoomise viisist. Näiteks jogurtit ja juustu valmistatakse piimaga, hapukoort aga heledast koorest. Enamikul kääritamise teel valmistatud piimatoodetest on vähemalt üks piimhappebakterite vorm. Mõnel on lisaks bakteritele ka teatud tüüpi hallitus või pärm.
Hapendatud piimatooted võivad olla tervisele kasulikud, kuna see protsess muudab need paljude inimeste jaoks sageli kergemini seeditavaks. Lisaks kasulike eluskultuuridega toodetele, nagu jogurt, võib piimale lisada baktereid, nagu acidophilus, et laktoositalumatusega inimesed saaksid seda hõlpsamini hallata. Samuti on tõendeid selle kohta, et teatud fermenteeritud piimatooted võivad alandada kolesteroolitaset ja aidata leevendada kõhulahtisust ja muid põletikulise soolehaiguse sümptomeid.
Kääritatud piimast valmistatud toite leidub mitmes kultuuris üle maailma. Mõned populaarsed toidud on prantsuse crème fraîche, mis on omamoodi hapukoor, ja lassi, Indiast pärit puuviljamaitseline jogurtijook. Samuti on populaarsed kääritatud piimatooted piirkondades, sealhulgas Skandinaavias, Ida-Euroopas ja Aasia osades.