Korni pasta ja India samosa sugulane empanada on käeshoitav täidetud saiatasku. Empanadad on erinevate Ladina-Ameerika, Kariibi mere, Filipiinide, Hispaania ja Lõuna-Ameerika köökide seadmed.
Nimi “empanada” pärineb hispaaniakeelsest tegusõnast empanar, mis tähendab “leiva sisse mähkima või katma”. Empanada moodustatakse kõige tüüpilisemalt, mähkides teatud tüüpi täidise kokkuvolditud taignaringi, surudes servad kinni, seejärel küpsetades või praadides. Kuigi kondiitritainas on mõningaid erinevusi, on tõeline mitmekesisus täidiste mitmekesisuses, mida leidub erinevates kultuurides ja köökides.
Täidis, tainas ja toiduvalmistamisviis ei erine mitte ainult riigiti, vaid ka geograafilise piirkonna ja demograafilise riigiti. Näiteks võivad sotsiaalmajanduslikud tegurid ja geograafilised iseärasused mõjutada seda, kas piirkonna empanadades on rohkem kartulit või liha.
Argentiinas on traditsioonilises empanadas tükeldatud või jahvatatud veiseliha koos sibula, rohelise oliivi, kõvaks keedetud muna ja mõnikord ka kartuliga, maitsestatud köömnete või paprikaga. Argentiina empanadasid võib koos küpsetada või praadida
endine on domineeriv stiil kosmopoliitsemates tingimustes.
Colombia empanadasid võib mähkida kas kartuli-jahu- või maisipõhisesse taignasse. Veiseliha riisi, kõvaks keedetud munade ja hernestega täidavad siin empanadasid, nagu ka kana, juustu, kala, porgandi ja kartuli kombinatsioonid. Kolumbialased naudivad oma empanadasid ajiga, pikantse kastmega, mis on valmistatud äädikast, piprast, koriandrist, rohelisest sibulast ja soolast.
Mehhikos ilmuvad empanadad sageli hommikusöögilauda või postri või magustoiduna. Täidised, sageli magusad, võivad sisaldada bataadi- või kõrvitsa- või puuviljapüreed. Chiapase piirkonnas süüakse kana- või juustupastasid, mis on sarnased empanadadele.
Nii Puerto Ricos kui ka Dominikaani Vabariigis on guajaav ja juust praetaignataoliste empanadade (nimetatakse Puerto Ricos pastellillodeks) populaarseks täidiseks.
Uruguay pakub magusaid empanadasid, mis on täidetud dulce de leche, küdoonia ja/või šokolaadiga. Venezuela empanadad on valmistatud maisipõhisest taignast. Nende empanadade täidised peegeldavad selle piirkonna gastronoomilist mitmekesisust – erinevates piirkondades on saadaval kala, mustad oad, karbid, aga ka juustu ja veiseliha kombinatsioon.
Empanadade väiksemaid versioone, mida nimetatakse empanaditaks, serveeritakse sageli suupistetena või eelroogadena dipikastme või lihtsalt värske laimi- või sidrunimahlaga. Hõivatud kaasaegsed kokad, kes soovivad valmistada seda mugavat kaasavõetavat einet, võib koduse empanada taigna asendada pakendatud eelvalmistatud pirukapõhjaga.