Elote on hispaania keeles maisi sõna, kuid see viitab ka konkreetselt Mehhiko eelroale või maisitõlviku suupistele. Pärast keetmist kaetakse maisitõlvikud vastavalt kliendi maitse-eelistustele maitsvate lisanditega. Seda populaarset tänavatoitu müüakse tavaliselt ühena kahest tavalisest maisipõhisest kaubast, mida Mehhiko müüjad müüvad. Teine on esquites, mida müüakse lusikaga tassist söödavate maisiteradade kujul, sageli samade müüjate poolt, kes müüvad elote. Kuigi elote on traditsiooniliselt tänavatoit, võivad tipptasemel restoranid üle kogu maailma seda oma menüüdesse lisada kui rahvusvahelist hõrgutist.
Elote valmistamine algab maisi keetmisest kestas. Kest kooritakse tagasi, kuid jäetakse külge, et saaks eemaldada maisi siidi. Seejärel mähitakse kest uuesti ümber maisitõlviku ja kinnitatakse lahtisest otsast. Tavaliselt tehakse seda maisikestade või nööriga. Seda saab keeta, grillida või röstida koorega.
Kui mais on keedetud, eemaldatakse see ja kest kooritakse tagasi, nii et maisitõlvik on paljastatud. Tavaliselt hoiab seda kinni jäetud osa varrest. Maisi peale kantakse kreemjas kate, et muud lisandid tõlviku külge kinni jääksid. Traditsiooniliselt on see kate Mehhiko crema, teatud tüüpi hapukoor, kuid uuendatud versioonid võivad kasutada majoneesi. Sellele kreemjale kattele võib maitse lisamiseks lisada laimimahla.
Kui see kate on peale kantud, võib müüja või klient kliendi eelistustele vastavaid katteid peale kanda. Juust on populaarne kate kas traditsioonilisel purustatud Mehhiko cotija kujul või kohapeal saadaval asendajana, kui seda serveeritakse väljaspool Mehhikot. Üldiselt pakutakse ka vürtsikaid maitseaineid, näiteks kuuma või mahedat tšillipulbrit. Ebatraditsioonilised gurmeelisandid võivad olla saadaval mõnest kvaliteetsest toidukärust ja restoranist.
Pärast soovitud katte pealekandmist hoiab elote tavaliselt ühest otsast kinni vars. See võimaldab kliendil tõlviku tuumad ära hammustada. Arvestades kasutatavate lisandite hulka ja liike, võib elote söömine olla üsna räpane ettevõtmine.
Tuntud oma ainulaadse maitse ja kuuma ja külma, kreemja ja krõmpsuva ning soolase ja vürtsika kombinatsiooni poolest, ei naudita elote’t enam ainult Mehhikos. Kuigi seda müüakse endiselt kõige sagedamini kogu Mehhikos, võib seda leida ka paljudes suuremates linnades üle maailma. Näiteks võib seda leida Ameerika Ühendriikide linnades, nagu New York, Boston ja Los Angeles. Alates uhketest laudadest peenes söögikohas või pinkideni pargipingil – elote on maitsev maiuspala, mida naudivad paljud Mehhikos ja mujal.