Dampfnudel on traditsiooniline roog, mis pärines tõenäoliselt Saksamaa lõunaosast. Peagi levis see Prantsusmaale ja teistesse ümbritsevatesse riikidesse, kus see on populaarne tänapäevani. Esimesed kirjalikud andmed selle roa kohta on 19. sajandi algusest pärit Saksa kokaraamatust. Dampfnudeli võib kirjeldada kui nuudlit või leiba ning seda peetakse sageli nende kahe kombinatsiooniks, sõltuvalt sellest, kuidas ja kus see on valmistatud. See võib olla nii pearoana kui ka magustoiduna ning olenevalt retseptist võib olla magus või soolane.
Enamik märjakeste retsepte koosneb pärmist, jahust, suhkrust ja veest. Mõned võivad sisaldada ka piima ja võid, mis lisab roale rikkust. Kui need koostisosad on omavahel segatud, vormitakse neist tihedad taignapallid ja asetatakse tihedalt raudpannile. Pann kaetakse kaanega ja pannakse ahju küpsema. Kaas on vajalik selle roaga seotud pehme, nuudlilaadse tekstuuri loomiseks.
Traditsiooniliselt küpsetab küpsetamise ajal aurutatud niisket tainast. Baieri piirkondades lisavad kokad enne küpsetamist pannile väikese koguse piima ja sulavõid. Saksamaal Reinimaa piirkonnas asendatakse see piim ja või soola ja veega või soolatud veega, mis on segatud sulatatud rasvaga. Kui tainas küpseb, aurutab vedelik nuudlid. Roa valmimise ajaks on kogu vedelik tassist aurustunud.
Kui need on valmis, on niisketel lehtedel tavaliselt pruun karamelliseeritud põhi ja küljed. Taigna keskosa ja pealmine osa jäävad pehme ja kohev ning säilitab heleda värvuse. Tüüpiline söögikoht sööb pearoana üks kuni kaks niisket roogi või magustoiduna ühte ühikut.
Olenevalt sellest, kas rooga serveeritakse eine või magustoiduna, võib dampfnudel olla magus maitse. Põhiroana serveeritakse seda tainast tavaliselt köögiviljade või hapukapsaga. Seda saab kasutada ka hautiste või supi sisse kastmiseks ning sel viisil serveerimisel võib seda isegi kanapuljongis aurutada. Mõned kokad võivad isegi niisutada või toppida.
Magustoiduna lisatakse sellele roale tavaliselt magus vaniljekaste või serveeritakse rikkalikku vanillikastet. Seda võib süüa ka hautatud puuviljadega. Tihti kasutatakse magustamata niiskust palju magusama kastme või vanillikaste täiendamiseks.