Crème caramel on prantsuse magustoit, millel on lihtne vanillikaste põhi ja pehme karamelline kate, mis sarnaneb brüleekreemiga, välja arvatud see, et magustoitu ei põletata enne serveerimist, et tekiks kõva suhkrukoorik. Paljud riigid teevad kreemikaramelli variatsioone ja see roog on väga populaarne. Kuna kreemikaramell serveeritakse jahutatult, on see suurepärane roog raske või kuuma toidu kõrvale, kuna see jahutab ja rahustab kõhtu. Seda on ka märkimisväärselt lihtne valmistada, vajades mõnda lihtsat tööriista ja koostisosi.
Suures osas Ladina-Ameerika maailmast tuntakse kreemkaramelli kui flan. Flanid on sageli maitsestatud mitmesuguste asjadega ja intensiivsema maitse saamiseks võib neid küpsetada koorega. Itaalias nimetatakse sama rooga crema caramellaks ja mõnikord nimetatakse seda prantsuse keeles crème renversée, mis viitab asjaolule, et roog on serveerimisel tagurpidi.
Tavaliselt küpsetatakse kreemkaramelli üksikutes ramekiinides, mille põhjas on karamellikiht ja peal on vanillikaste. Kreemkaramelli serveerimisel pööratakse ramekiin taldrikule ja see võib olla kaunistatud piparmündi, šokolaadilaastude, mõne muu kastme või muuga, mida kokk võib ette kujutada. Tavaliselt on magustoit maitsestatud vaniljega, kuigi kindlasti võiks kasutada ka muid maitseaineid, sealhulgas karamelli topeltannuse karamellikreemi taldrikul.
Kreemkaramelli valmistamiseks alustage kahe tassi piima kuumutamisega, kuni see on kõrbenud, kuid mitte veel keema. Piima kuumenemise ajal vahustage neli muna ühe tassi suhkruga, kuni segu muutub kahvatuks. Lisage segule aeglaselt piim, laske sellel toatemperatuurini jahtuda, sõeluge ja pange kõrvale, ideaaljuhul külmikusse. Põhi võib maitsestada piima sees hautatud vaniljekaunadega või maitseekstraktide lisamisega.
Kui vanillikastepõhi on valmis, sulata ühes supilusikatäis sidrunimahlas paksu kastruliga üks tass suhkrut, kuni segu muutub kuldpruuniks. Tõsta koheselt ramekiinideks või vanillikasteroogadeks ja lase enne vanillipõhja lisamist jahtuda. Pange ramekiinid veevanni, mis aitab vältida pragunemist, ja küpseta 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi) juures 30–40 minutit, kuni vanillikaste põrutades kergelt väriseb. Laske ramekiinidel enne külmkappi panemist jahtuda ja serveerige jahutatult koos valitud lisandiga.