Crème brulee taskulamp on köögitööriist, mida kasutatakse peamiselt suhkru karamelliseerimiseks. Tööriista nime saanud magustoit on vanillikaste, mis on kaetud suhkruga ja asetatud kuumuse alla, et tekiks kõva kate. Crème brülee tõrvik on kokkade seas üllatavalt vastuoluline, mõned väidavad, et see on oluline tööriist ja teised, et see on häiriv.
Kaasaegsed taskulambid on tavaliselt käeshoitav seade, mis on täidetud butaani, propaani või mõne muu tuleohtliku vedelikuga. Seda juhitakse nupu või päästikuga, mis süütab butaani ja tekitab leegi. Mõnel taskulambil on lapse turvalukud, et vältida juhuslikku süttimist ja vigastusi. Crème brülee taskulampe müüakse sageli koos ramekiinidega, mis on traditsioonilised brüleekreemi serveerimisnõuded.
Crème Brulee karamelliefekti õigeks loomiseks peaksite kasutama peeneteralist valget suhkrut. Hoidke põletit vanillikreemist mõne tolli kaugusel ja süütage. Eksperdid soovitavad liigutada põletit kontsentriliste ringidena üle suhkru, veendudes, et see ei jääks liiga kauaks ühes kohas. Täiuslik karamelliseeritud vanillikaste peaks purunema iseloomuliku mõraga, kuid olema pehme karamellikihist kaugemale. Tehnika täiuslikuks saavutamiseks võib kuluda paar katset, kuid kuna kreem on sellest hoolimata maitsev, ei pruugi see olla liiga suur probleem.
Crème brülee tõrvikud on valmistatud spetsiaalselt toiduvalmistamise taskulampidena ja seetõttu on neil lihtsa eseme jaoks kõrge hind. Enamiku toiduvalmistamiseks turustatavate tõrvikute hind algab umbes 20 USA dollarist (USD) ja võib ulatuda kuni 50 USD-ni. Need komplektid võivad sisaldada ramekine, kuid võivad olla ka ainult taskulambid. See on toonud kaasa omalaadse sõja kokkade vahel, eraldades need, kes nõuavad õigeid tööriistu, nendest, kes usuvad köögi uuendustesse.
Alton Brown, populaarne Food Networki telekokk, soovitab vältida brüleekreemi tõrvikute kasutamist lihtsate propaanialternatiivide kasuks. Need on saadaval paljudes riistvarapoodides ja võivad maksta kuni 10 USD. Kuigi need kangemad versioonid pole nii uhked ega klanitud kui brüleekreemid, näivad need karmelliseerivad toidud ühtviisi hästi.
Crème brülee võib olla see, mille järgi tõrvik on nime saanud, kuid vaevalt see on selle ainus funktsioon. Väike tõrvik on väärtuslik mitmesuguste toiduvalmistamistehnikate jaoks, näiteks piprakoorte mustaks muutmiseks, liha glasuurimiseks või juustu kiireks sulatamiseks. Teised pooldajad viitavad sellele, et väike kreembrülee taskulamp sobib ideaalselt õrnaks jootmiseks elektroonikas.
Nagu kõigi tuleohtlikke materjale kasutavate seadmete puhul, järgige kindlasti tuleohutusmeetmeid, kui kasutate põletit mis tahes põhjusel. Igaüks, kes kasutab kreembrülee taskulampi, peaks hoidma tulekustuti heas seisukorras. Veenduge, et tõrvikuid kasutavatel lastel oleks pidev ja usaldusväärne täiskasvanu järelevalve. Naha kaitsmiseks juhuslike põletuste eest võib kasutaja soovida kanda kaitsevahendeid, näiteks kindaid, kaitseprille või ahjukindaid.