Consomme on selge, tugev puljong, mida serveeritakse sageli prantsuse toidu esimese käiguna. See on valmistatud laost, kuid puhastatakse kurnamisega. Puljongit võib valmistada traditsioonilisest lihapuljongist või köögiviljadest. Puljong ise on valmistatud pikaajalisest keetmisest, eriti köögiviljadest või lihakontidest, et saada puljong.
Traditsiooniliselt lisatakse konsoomile ka munavalget, kui puljong on külm. Seejärel puljong kuumutatakse uuesti ja lisandid peaksid teoreetiliselt munavalgetele külge jääma. Kui konsoom on täielikult kuum, kipuvad munavalged ülaosas vahtu moodustama. See lükatakse küljele ja puljong kurnatakse uuesti. Tulemuseks on selge kuldne kuni pruun supp.
Topeltkonsoomi vähendatakse poole võrra esialgsest puljongist, mis annab üldiselt väga tugeva maitsega lõppsupi. Selle ettevalmistamine võtab veidi kauem aega, kuid paljud gurmaanid leiavad, et kogemus on seda väärt. Rikkalikku ja intensiivset maitset on raske võrrelda.
Traditsiooniline prantsuse roog, mis kasutab seda puljongit põhjana, on Consomme Brunoise. Pärast viimast kurnamist lisatakse supile hautatud porrulauk, porgand ja seller ning pakutakse. Kuigi võib kasutada ka köögiviljapuljongit, valmistatakse seda enamasti veise- või kanapuljongist. Consomme Brunoise’i serveerimisjuhised soovitavad ka kausse enne valmis supi sisse laskmist soojendada.
Väga populaarne retsept, sealhulgas consomme, on prantsuse sibulasupp. Rikkalikule pruunile veiselihakonsoomile lisatakse praetud sibul. Ahjukindlad kausid on kaetud riivjuustuga, eelistatavalt Šveitsi juustudega, nagu Jarlsburg või Gruyere, ning roa peal on sageli suur krutoon. Seejärel valmib supp ahjus, nii et juust sulab ja muutub kuldseks. Tulemust hinnatakse väga ja see on paljude peente restoranide põhitoode kogu USA-s ja Euroopas.
Consomme’i kasutatakse tavaliselt ka selge kana- ja nuudlisupi valmistamiseks. Mõned kokad võivad eelistada lisada kana ja muid köögivilju. Üldjuhul on aga kananuudli puhul tegemist läbipaistva kuldse puljongiga, millele lisatakse viimasel minutil kas õhukesed või paksud nuudlid.
Kui kokal on aega, võib omatehtud konsoomi valmistamine olla rahuldust pakkuv kogemus. Ta saab aga protsessi otsetee teha, ostes selle valmis. Mõnel juhul võib kvaliteeti ja maitset mõjutada soola üleküllus, kuid looduslike toiduainete kauplustes on sageli saadaval vähendatud soolasisaldusega versioone.