Kariibi mereannid on populaarne mereanniroog Kariibi mere saartel ja nende ümbruses, eriti Bahama saartel. Suur meritigu, merikarbi liha on magus ja maitsev. Siiski on see üsna sitke ja seda on raske looma kestast eemaldada. Fritüürid valmistatakse peeneks hakitud merikarbi lihast, mis on segatud jahust ja munast valmistatud taignaga ning seejärel praetud õlis.
Kahjuks on merikarp suhteliselt vähe ja mõnes vees isegi ohustatud. Samuti ei ole seal suurt karbikasvatustööstust, seega pole värsket merikarbi liha laialdaselt saadaval. Kuna merekarbi liha võrreldakse sageli magusa merekarpi lihaga, siis kui värsket merikarpi pole käeulatuses, võib hakitud merikarpidega asendada.
Fritterid on mitmel põhjusel populaarne preparaat merikarbi liha valmistamiseks. Kuna merikarp on teatud tüüpi tigu, on liha peidetud suure paksu kesta sisse, mis võib olla aeganõudev või raskesti läbitav. See võib eriti kodukoka jaoks tähendada, et üsna väikese lihakoguse kättesaamine nõuab palju vaeva. Konservatiivid riputavad taignasse merikarbi lihatükid, tavaliselt koos hakitud köögiviljadega, nii et natuke liha läheb asjaks. Liha tükeldamine fritüüri jaoks lahendab ka teise loomupärase probleemi, milleks on see, et merikarbi liha on tavaliselt üsna sitke ja seda on kasulik väikesteks tükkideks küpsetada.
Enamik fritüüride retsepte algab kuubikuteks lõigatud merikotiga, samuti tükeldatud sibula, selleri ja paprikaga. Teised maitseained, nagu küüslauk, Cayenne’i pipar või terav piprakaste, on samuti tavalised koostisosad, mida kasutatakse merikarbi liha maitsestamiseks, kuid mitte ülekoormamiseks. Kuubikuteks lõigatud koostisosadele lisatakse munad ja jahu, et moodustada paks tainas, mis on täis merikarbi tükke ja köögivilju. Lusikatäied taignast tilgutatakse väga kuuma õlisse ja lastakse ühelt poolt pruuniks praadida, seejärel keeratakse ümber ja pruunistatakse teiselt poolt.
Kui need on praeõlist välja võetud, nõrutatakse need tavaliselt rätikutele, et eemaldada liigne õli enne serveerimist. Frittidele on üldiselt lisatud mingisugune dipikaste, millel võib olla mitu variatsiooni, kuid tavaliselt on tegemist vürtsika majoneesipõhise kastmega. Tatarikaste on ka usutav variant kongipraanide kastmiseks.