Churrascaria on Brasiilia liharestoran, mis on populaarne oma ainulaadse Rootsi laua serveerimismeetodi poolest. Stiil, mida tuntakse kui rodizio, hõlmab ettekandjaid, kes toovad söögilaudadele suure röstitud liha ja nikerdavad nõudmisel portsjoneid. Paljudes asutustes on signaalid igal laual, mida einestajad saavad teenuse taotlemiseks kasutada. Kuigi grilltooted on restoranide eripära, on enamikul churrascariadel eraldi lauad, kus pakutakse eelroogasid ja magustoite.
Churrascarias võtavad oma nime portugalikeelsest sõnast churrasco; vabalt tõlgituna inglise keelde kui “grill”. Sõna täpsema määratluse võib võtta hispaaniakeelsest sõnast churrascar või “scorch”, mida saab kasutada nende asutuste toiduvalmistamismeetodite kirjeldamiseks. Liha küpsetatakse söel või puuküttega grillil, kuni liha on ligikaudu keskmine või keskmine. Seejärel asetatakse liha väljapanekuvardale, et passid ehk kelnerid seda ringi tassida.
Enamik restorane pakub laia valikut liha ja lihatükke, sealhulgas praade ja vorste. Levinud veiseliha jaotustükid hõlmavad filee mignonit, peamist välisfilee ja lühikesi ribisid; tavaliselt on saadaval ka mitmesuguseid kana- ja sealihalõike. Sööjad võivad ka nõuda, et serverid valmistaksid ette teatud küpsusastmega lõike, olgu see siis väga haruldane või hästi tehtud. Autentsusele pürgiv churrascaria restoran võib pakkuda ka portugalikeelseid juhendeid jaotustükkide tellimiseks.
Churrascaria kelnerid toetuvad oma serveerimiskäitumisel sageli laudades olevatele signaalidele. Näiteks paljudel restoranidel on igal laual punased ja rohelised sildid. Seejärel tõlgendavad passid silte teenindustaotlustena – nähtav roheline silt tähistab sööjaid, kes soovivad oma lauas rohkem liha, punane aga tähendab, et sööjad ei vaja hetkel teenindust. Iga lauda külastab roteeruv ettekandjate meeskond, kusjuures iga kelner toob lauale erinevat tüüpi liha. Sööjad saavad ka oma eelistustest teavitada teenindajaid, mis seejärel edastatakse kööki majutuse saamiseks.
Churrascaria Rootsi laual olevad esemed teenivad mitut otstarvet: tekitavad isu, piiravad eineid ja pakuvad sööjatele väljaspool grilltoitu vaheldust. Kolmas eesmärk on eriti oluline, arvestades asjaolu, et mõned inimesed võivad pärast suures koguses liha tarbimist tunda iiveldust. Enamikus asutustes on kõik kaubad kaetud ühe fikseeritud hinnaga söögikoha kohta, kuigi mõned restoranid võivad jookide eest eraldi tasu võtta. Lisaks võivad mõned churrascaria restoranid pakkuda noortele ja eakatele sööjatele allahindlusi, pakkudes klientide raha eest paremat väärtust.