Chucki steik, tuntud ka kui 7-kondine praad, on lehma õlast lõigatud liha. See on ristlõikega lihalõik, mis on võetud chuckina tuntud ürgsest jaotustükist. Lehmast ja lihuniku vajadustest olenevalt saab padrunist eraldada ka mitmeid teisi lihalõike. Padrunilõigud kipuvad olema odavad, mistõttu võivad inimesed arvata, et need on madalama kvaliteediga, kuid korralikult valmistades võivad need olla väga maitsvad.
See lõige kipub olema tugevalt marmorjas rasvaga, mis muudab selle maitsvaks. Siiski võib chucki praad olla ka nätske ja nätske ning vajab käsitsemisel ja küpsetamisel hoolt. Selle lõike jaoks on kasulik kasutada küpsetusprotsessi ajal niisket kuumust, kusjuures kõik valikud on hautamine, grillimine ja praadimine. Vältida tuleks üleküpsetamist, sest see võib muuta liha sitkeks. Samuti on hea mõte chuck-steiki marineerida, et see enne küpsetamist veidi pehmeks muutuks.
Veisehakkliha saab valmistada ka chuck-steikist. Lõike rasvasus lisab veisehakkliha maitset ja keerukust, samas kui sõrestik kaob suures osas liha jahvatamise käigus. Paljud lihunikud võivad kliendi nõudmisel pakkuda veisehakkliha kindlatest jaotustükkidest, mõned jahvatavad liha nõudmisel ja varuga. See tagab, et liha on võimalikult värske. Veisehakkliha või muu jahvatatud liha küpsetamisel peaksid inimesed hoolitsema selle põhjaliku küpsetamise eest, kuna jahvatatud liha puhul suureneb toidu kaudu levivate haiguste oht.
Hea chuck-steik peaks olema ühtlase marmoriga ja kindla tekstuuriga. Mõningane värvimuutus liha välisküljel on normaalne, välja arvatud juhul, kui see on värskelt lõigatud, kuid kummalised värvimuutused tekitavad muret. Samuti ei tohiks lihal olla pehmeid kohti. Pärast koju toomist saab chuck-steiki oma pakendis edaspidiseks kasutamiseks külmutada või külmutada ja kasutada mõne päeva jooksul.
Chuck-steiki marineerimisel peaksid kokad jälgima, et vältida ülemarineerimist. Kuigi pikaajaline marinaadis istumine võib tunduda kasulik, võib see liha liiga palju pehmendada, muutes selle pehmeks ja pehmeks pehmeks. Marineerimisajad varieeruvad olenevalt kasutatavast marinaadist. Rohkete happeliste koostisosadega, nagu sidrunid ja äädikas, marinaate ei tohiks lihale jätta kauemaks kui tunniks. Samuti on oluline liha enne marineerimist pesta ja kuivatada.