Choy summa on hiina fraas, mis tähendab “varred ja lilled”. Seda kasutatakse õitsvale juurviljale, mis on tihedalt seotud bok choyga, millel on paksud krõmpsuvad varred, kollased õied ja lopsakad rohelised lehed. Seda kasutatakse mitmesugustes Hiina toitudes, tavaliselt friikartulites ja suppides ning paljudel Aasia turgudel müüakse seda tavaliselt koos teiste köögiviljadega, nagu bok choy ja Hiina brokkoli. Seda köögivilja on võimalik kasvatada ka kodus parasvöötmes, kokkadele, kellel on raskusi selle turult hankimisega.
Erinevalt teistest lehtrohelistest sugulastest kasvatatakse choy sum’i spetsiaalselt õrnade, krõmpsuvate varte ja maitsekate lillede jaoks, millel on tunda sinepilaadset näksimist. Green choy sum toodab rohekaid kuni kollaseid varred ja kollaste õitega lehed, samas kui valge choy sum on valgete vartega ja sarnaneb tugevalt bok choy’ga, välja arvatud see, et kobarate hulka kuuluvad ka erekollased õied. Kõik taimeosad on söödavad.
Valget choy summat nimetatakse mõnikord ka bok choy summaks, samas kui rohelist tüüpi nimetatakse ka yu choy summaks. Yu choy sum meenutab rohkem sinepirohelist või rabet ja sellel on veidi erinev maitse. Mõlemad taimed on mahedamad ja magusamad kui nende teravamad sugulased, eriti küpsetatult. Kuna köögiviljad on õrnad, lisatakse need retseptidesse tavaliselt viimasel minutil, et maitse ei läheks kaduma.
Seda köögivilja poest valides peaksid tarbijad otsima krõbedaid, püstiste lehtedega isendeid. Sellel ei tohiks olla värvimuutusi ega pehmeid kohti ning väiksemad köögiviljad on tegelikult paremad, kuna need on õrnemad ja maitsvamad. Pärast väljavalimist võib köögivilju mitu päeva pakituna hoida tootesahtlis, pärast mida tuleks neid kasutada. Köögivilja kiireks kasutamiseks proovige seda aurutada ja serveerida koos maapähklikastmega riisi ja segades praetud tofu või kanaga, et valmistada Tai populaarsest toidust pra ram.
Selle köögivilja kodus kasvatamiseks alustage seemikute kasvatamist kasvuhoones või ostke need aiapoest. Istutage need viljakasse mulda, mis on hästi töödeldud multšiga ja millel on suurepärane drenaaž. Hoidke muld niiske, kuid mitte vett täis ja kärpige rohelisi vastavalt vajadusele. Tavaliselt toodab taim enne kurnamist mitu komplekti lehti ja õisi. Seda saab kasvatada ka koos bok choy, kapsa, mangoldi ja sarnaste köögiviljadega.