Chocolate clafoutis on küpsetatud prantsuse magustoidud, mis on valmistatud flanist või pannkoogitainast ja šokolaadist. Kuigi suurem osa prantsuse clafoutis’dest on valmistatud puuviljadest, sisaldab šokolaadiklafoutis tavaliselt magustoidu taignasse sulatatud šokolaadi. Chocolate clafoutis võib olla tavaline või sisaldada puuvilju või muid katteid koos šokolaadi lisamisega.
Täielikud clafoutis’id on servade ümber kindlad. Magustoitude keskel on need aga väga pehmed ja kleepuvad, kleepuva, niriseva keskmega. Magustoidu üleküpsetamine võib põhjustada pigem ebameeldiva käsna tekstuuri kui selle eriliselt rikkaliku dekadentliku magustoidu.
Clafoutis’i valmistamiseks segatakse omavahel jahu, fariinsuhkur ja munad. Vahukoor ja šokolaad on ka šokolaadi clafoutis’i valmistamisel põhikoostisosad. Tavaliselt eelistatakse kvaliteetset sulatatud tumedat šokolaadi, kuid selle asemel võib kasutada ka kakaopulbrit või sulatatud valget või piimašokolaadi. Mõned kokad lisavad täiendavaid maitseelemente, näiteks kaneeli või vaniljeekstrakti.
Segu kombineeritakse, seejärel valatakse pirukavormi või ramekiinidesse. Anumad tuleks eelnevalt võiga määrida, et vältida kleepumist, samuti lisada valminud magustoidule võist maitset. Magustoitude küpsetusaeg on erinev, kuigi paljud retseptid nõuavad küpsetusaega 20 minutit kuni pool tundi. Pärast valmimist on clafoutis’d pundunud ja kuldpruunid. Kui need on korralikult küpsetatud, on need ahjus kerkinud, nagu suflee.
Enne serveerimist võib clafoutise peale puistata tuhksuhkrut. Šokolaadimagustoitu tuleks serveerida soojalt ning seda võib süüa üksi või koos lisandi või magusa küljega. Populaarsed valikud on jäätis või külmutatud jogurt, eriti vaniljesordid. Heledad puuviljad, nagu karamelliseeritud apelsinid või aprikoosid, on samuti atraktiivsed lisandid.
Traditsiooniline clafoutis on valmistatud kirssidest ja šokolaadi-clafoutis võib neid siiski sisaldada sügava šokolaadi-kirsi maitse saavutamiseks. Pestud kirsid, mille varred on eemaldatud, võib lisada ahjupanni põhjale, enne kui valate taigna otse puuviljadele. Puristid väidavad, et kõige täidlasema maitse saamiseks peaksid kirsside kaevud vilja sisse jääma, kuid lõpuks on see isikliku maitse küsimus. Muid puuvilju, näiteks pirne, võib lisada samal viisil.
Lihtsamini söödava magustoidu jaoks võib šokolaadi clafoutis’t valmistada muffinitena. Pirukavormi asemel võib taigna lihtsalt muffinipannile lisada. Ehtsama prantsuse maitse saamiseks võib muffinivorme määrida võiga, kuigi kasutada võib ka koogivooderdust.