Chipolatas on väikesed sealiha vorstid, mis on Itaalia päritolu. Neid nauditakse kogu Euroopas, Ühendkuningriigis on see eriti populaarne hommikusöögivorstina. Nende vorstide päritolu viitab siiski sellele, et itaallased kasutasid neid kõige sagedamini lõuna- või õhtusöögi ajal pearoogadena.
Peaaegu 400 aasta tagused ülestähendused märgivad Itaalia sibulahautist nimega cipollata, mis võis vähemalt aeg-ajalt sisaldada sealihavorste. Mõiste cipollata on tihedamalt seotud itaaliakeelse sõnaga sibul cipolla kui sõnaga vorsti kohta. Nii et hautis ei pruugi neid vorste alati sisaldada.
Prantsusmaal serveeritakse chipolatasid sageli liha või köögiviljade lisandina, mida praetakse ja seejärel glasuuritakse Madeiraga. Sellist rooga võib nimetada a la chipolata, mis tähendab vorstidega.
Prantsusmaal asuvad Chipolatas erinevad koostisosade poolest sageli nende Briti nõbudest. Prantsuse vorstid on tavaliselt valmistatud jämedalt jahvatatud sea tagumisest või abatükist, mis on täidetud ümbrisesse. Maitseained võivad sisaldada koriandrit, murulauku ja tüümiani. Aeg-ajalt võib segule lisada nelki või punase pipra helbeid, enne kui lihasegu sooltesse topitakse.
Briti chipolatas lisavad lihale tavaliselt riisi, mis vähendab veidi rasvasisaldust, kuid lisab rohkem süsivesikuid. Sageli viitavad britid selle nimega igasugustele väikestele sealihavorstidele. Prantslased kipuvad chipolatasid konkreetse vorstitüübina määratlema.
Enamik USA elanikke tunneb chipolatast kui itaalia vorsti, kuigi need sarnanevad suuresti paljudele tavaliselt kasutatavatele hommikusöögivorstidele. Need võivad olla meeldivaks vahelduseks, kuna pakuvad lisavürtse ja “itaalialikku” maitset, mis elavdavad omlette või sobivad suurepäraselt traditsioonilistele munaroogadele, nagu praetud, pošeeritud või munapuder. Need vorstid sobivad eriti hästi frittatas või Itaaliast inspireeritud quiche’i jaoks.
Ameerika chipolatadele ei ole tavaliselt lisatud riisi, kuid kui keegi seda maitset eelistab, võib Briti vorste osta Internetist. Neid on mõnikord saadaval ka gurmee- või rahvusvahelistes toidupoodides ning need võimaldavad võrrelda Ühendkuningriigi ja Ameerika kööki.