Järgmine kord, kui juhtute olema Malaisias või Singapuris, võtke vähemalt üheks toidukorraks kohalikku delikatessi tšillikrabi. Kuigi on vaidlusi selle üle, kas see mereanniroog pärineb Singapurist või Malaisiast, on see suurepärane kulinaarne maiuspala, mida saab nautida mõlemas kohas. See on väga populaarne toode enamikus nende riikide mereandide restoranides.
Tšillikrabi valmistatakse kõva koorega krabidest, mis on keedetud paksus tomatikastmes, mida maitsestatakse tšilliga. Nõus sisalduv tšilliõli muudab selle eriliseks maiuspalaks sööjatele, kes naudivad vürtsikaid roogasid. Kaste toimib tegelikult omamoodi kastmena ja seda serveeritakse tavaliselt suurtes kogustes, nii et krabid oleksid vähemalt osaliselt vee all. Selle eelroa suuruse tõttu serveeritakse tšillikrabi peaaegu alati pere stiilis, mis tähendab, et roog on mõeldud nautimiseks kõigile lauasolijatele.
Kuna tšillikrabist on saanud Kagu-Aasias väga populaarne roog, on seda kohandatud nii, et see meeldiks paljudele erinevatele maitsetele. Mõnes kohas serveeritakse seda muude vürtsidega peale traditsioonilise tšilli. Näiteks võib tšilli krabi valmistada kurkumi, galangali, ingveri või nende vürtside kombinatsiooniga.
Kuigi tšillikrabi on traditsiooniliselt vürtsikas roog, serveeritakse seda mõnikord magushapu roana. Samuti on võimalik leida seda tüüpi krabiroogi, mida serveeritakse lahtiklopitud munadega, mis segatakse kastmesse või serveeritakse koos krabiga. Peaaegu kõik tšillikrabi teema variatsioonid sisaldavad aga vähemalt natuke tšillit või tšilliõli.
Kuna kaste, milles roogi serveeritakse, on nii maitsev, on mõnel pool tavaks saanud tšillikrabi serveerida mantouga. Mantou on omamoodi hiina kuklid, mida kasutatakse kastme imamiseks. Mõned restoranid rikuvad traditsioone ja serveerivad omamoodi kulinaarset fusioonrooga, serveerides krabi mantou külje asemel prantsuse leiva viiludega.
Kuigi Malaisia ja Singapur võivad olla parimad kohad autentse tšilli krabi nautimiseks, on väljaspool neid riike traditsioonilisi restorane, kus saate roogi proovida. Paljudes suurtes Lääne linnades on vähemalt üks restoran, mis serveerib selliseid Kagu-Aasia piirkonna roogasid. Tegelikult on mõned lääne mereandide restoranid selle kuulsa krabiroa oma menüüsse lisanud.