Kui inimesed mõtlevad Chicago stiilis pitsale, võivad nad automaatselt mõelda Chicago stiilis sügavale pitsale. See 1940. aastatel Pizzeria Uno Ike Sewelli poolt loodud dieedipidajatele mõeldud vaev on valmistatud paksu koorega sügaval küpsetuspannil, millel peaks olema võine maitse ja imeliselt nätske. See võib sisaldada tonni lisandeid, palju juustu ja tavaliselt kaetakse itaalia stiilis pitsakastme kihiga või teise koorikuga neile, kes vajavad veidi rohkem tärklist.
Teised aga arvavad, et Chicago stiilis pitsa viitab mitmele erinevale tüübile, millest üks on õhema koorega, mis meenutab paljuski New Yorgi pitsa stiili. Õhema koorega Chicago stiilis pitsa koorik kipub olema veidi paksem kui New Yorgi stiilis (mis on tõepoolest väga õhuke ja kokkupandav) ning sisaldab tavaliselt krõmpsu lisamiseks veidi maisijahu. Tegelikult võib taigna põhjas olla eriti krõbe, mis on hammustamisel väga rahuldust pakkuv.
Seda teist tüüpi Chicago stiilis pitsat tuntakse enim maisijahu lisamise ja selle poolest, et kooriku ülaosa on tavaliselt pisut nätsem ja taignasem kui New Yorgi stiilis. Seda serveeritakse ka erineval viisil. Selle asemel, et lõigata tükid kolmnurkseteks viiludeks, lõigatakse Chicago stiilis õhukese kooriku tüüpi pitsa sageli ruutudeks. See on ka meetod, mille abil saab serveerida St. Louis pitsasid ja seda lõiget võib nimetada “peo stiiliks”.
Mõned chicagolased väidavad, et see pitsavorm on tõeline Chicago stiilis pitsa, ja kuigi on palju pitsarestoraneid, mis on pühendunud sügavale roogadele, sealhulgas Pizzeria Uno, on ekslik eeldada, et Chicago stiili all mõeldakse alati sügavat rooga. . Paljud chicagolased peavad sügavat rooga haruldaseks maiuspalaks, samas kui nad kipuvad sagedamini saama õhema kooriku stiili ning tavaliselt valmistavad seda tarnivad ettevõtted.
Üks Chicago restoranidest, mida Chicagos kõige rohkem seostatakse õhukese kooriku stiilidega, on Giordano’s, mis on avatud alates 1974. aastast. Nüüd on ettevõttel mitu kaupluseketti mõnes teises osariigis, nii et see stiil on väljaspool Chicagot veidi tuttavam. Sügavate roogade armastajate rõõmustamiseks pakub Giordano’s aga nii õhukese kooriku kui ka sügava roogi sorte. Võib-olla on õhemate koorikute üks peamisi müügiargumente see, et nende küpsetamine võtab palju vähem aega, umbes kakskümmend minutit võrreldes sügavate roogade puhul kuni ühe tunniga.