Chapea on teatud tüüpi hautis, mis on populaarne Dominikaani Vabariigi teatud pastoraalsetes piirkondades. Selle peamine koostisosa on punased või valged oad, mis on ühendatud vorsti, squashi, riisi, jahubanaanide ning ürtide ja vürtside kombinatsiooniga. Nagu paljude traditsiooniliste retseptide puhul, võib ka chapea valmistamine retseptiti ja pereti väga erineda. See on üks paljudest oa- ja riisipõhistest roogadest riigis ning peegeldab piirkonna kalduvust paksude ja rammusate hautiste järele, mis koos leivaga on pereõhtusöögiks.
Traditsiooniline Dominikaani chapea nõuab longanizat, piirkonna päritolu vorstitüüpi. Selle asemel võib kasutada tavalist sealihavorsti, sinki või sealihakotlette. Dominikaani Vabariigis kasvatatud kollast kõrvitsat kasutatakse chapea kohalikes versioonides, kuid selle asemel võib kasutada mis tahes suvikõrvitsat või isegi kõrvitsat. Suvikõrvits purustatakse ja taandub keetmise käigus ning seda kasutatakse peamiselt hautise paksendamiseks.
Chapea valmistamisel saab kasutada laias valikus ürte, vürtse ja maitseköögivilju. Tavalised lisandid on koriander, küüslauk, sibul ja roheline paprika. Üks ülioluline koostisosa on hapu apelsinimahl, mida lisatakse tavaliselt mõne supilusikatäie kaupa, et anda roale kergelt sidrunne maitse. Kui apelsinimahla pole saadaval, võib selle asendada laimimahlaga. Longaniza või muu liha praetakse tavaliselt enne supile lisamist pannil, et anda sellele suitsusem, krõbedam maitse ja tekstuur.
Hautise mahla imamiseks serveeritakse sageli chapea kõrvale leiba või saiakesi. Roa küpsetusaeg on kokku umbes üks tund, olenevalt sellest, kui kaua kulub kõrvitsa püreestamiseks ja hautises oleva riisi pehmeks muutumiseks. Küpsetusaega saab lühendada, kui kasutada värskete, kuivade ubade asemel konserveeritud ube ja kõrvitsat enne hautisele lisamist köögikombainis püreestada.
Chapea on üks paljudest traditsioonilistest Dominikaani Vabariigist pärit roogadest, mis peegeldavad riigi hispaania mõjuga suundumusi lisada eine põhikomponentidena ube ja riisi. Populaarsed toidud on ka mitmesugused hautised. Võib-olla isegi laialdasemalt valmistatud kui chapea on Dominikaani sancocho, hautis, mis sarnaneb mõnevõrra chapeaga, kuid lisab segule jamssi, kartulit ja erinevaid vürtse. Rohelised jahubanaanid on ka Dominikaani Vabariigis põhitoiduks ning neid praetakse sageli ja serveeritakse lisandina.