Carvery on söögikoht, kus serveeritakse eritellimusel viilutatud liha. Carveries on mitmel erineval kujul ja need näivad olevat pärit Suurbritanniast. Neid võib märgata ka Lõuna-Aafrikas, Iirimaal, osades Ameerika Ühendriikides ja Austraalias. Carvery’i pakkumised on tavaliselt üsna lihtsad, kuna klientidele pakutakse lihtsat, kõhtutäitvat einet, mida pole vaja teha. Toidutüüp on see, mida paljud inimesed seostavad Suurbritannia kulinaarse ajalooga; lihtne, täidlane ja valmistatud piirkonnas kergesti saadaolevatest koostisosadest.
Traditsioonilisel nikerdamisel saavad kliendid valitud liha koos kartulite, köögiviljade ja kastmega. Liha võib sisaldada traditsioonilisi sea-, lamba- ja veiselihaprae ning liharoog võib pakkuda ka mereande koos eksootilisema lihaga. Traditsioonilised Briti köögiviljad, nagu herned, porgandid ja pastinaak, on tavalised pakkumised ning saadaval on ka kastmed, näiteks piparmündikaste lambalihale. Mõned nikerdamised võimaldavad inimestel võtta nii palju liha, kui neile meeldib, samas kui teised jaotavad liha välja, nõudes lisatasu, kui inimesed soovivad rohkem.
Mõnes küpsetusettevõttes valmistatakse võileibu, kasutades ohtralt rostbiifi ja muud lihatükke. Sellised asutused võivad keskenduda kvaliteetse leiva ja muude koostisosade kasutamisele gurmeelikuma võileiva jaoks ning võivad pakkuda eksootilisi koostisosi ja kombinatsioone, et hoida inimesi nende pakutavast huvitatud. Teised pakuvad lihtsaid odavaid võileibu, mis ei pruugi olla kõrgeima kvaliteediga, kuid on kõhutäidised ning mida saab kaasa pakkida piknikule, matkale ja muudele välitegevustele kiireks lõunasöögiks. Selliseid võileibu valmistatakse mõnikord ka nikerdatud kauplustes ja müüakse nurgapealsetesse kauplustesse, et inimesed saaksid võileiva teiste ostude tegemise ajal kätte saada.
Mõnel juhul asub carvery hotellis, kuigi see tava on hääbumas, kuna hotellikülastajad on hakanud hotellitoidult ootama kõrgemaid ja mitmekesisemaid standardeid. Pubid võivad serveerida ka liharoogasid, mõnikord pakutakse selliseid toite ainult kindlatel päevadel või kindlatel kellaaegadel. Inimesed võivad toitu süüa nikerdamises või tellida kaasavõetava karbi enda valitud lihaga.
Ajalooliselt turustasid mõned carveries end eriliste sündmuste restoranidena, kuhu inimesed said kaasa võtta sõpru ja pere ning süüa ohtralt, kuid mõistlikult odavalt. Mõned kaunistasid end teemadega, mille eesmärk oli viidata erinevatele ajaloolistele ajastutele või kohalikele toodetele. Pubid, kus toimusid aeg-ajalt nikerdamisõhtud, kasutaksid seda üritust võimalusena, et kõik saaksid suhelda lihtsa einega, mille ettevalmistamine ei nõuaks palju tööd.