Itaalia roog, mida toiduentusiastid kutsuvad “carne pizzaiolaks”, ei ole tegelikult pistmist pitsaga, nagu seda kogu maailmas tuntakse. Kui pitsa on taignakoor, mis on kaetud erinevate lisanditega, siis carne pizzaiola on lihatükk, mis on küpsetatud tomatite, paprikate ja oliiviõliga. Need spetsiifilised koostisosad moodustavad traditsioonilise “carne pizzaiola” või “carne alla pizzaiola”, mida autentsed kokad võivad oma publikule esitleda. Klassikaline roog sisaldab ka spetsiifilisi ürte pune, tüümian ja mõnikord ka petersell.
Carne pizzaiola valmistamiseks kasutatavad lihalõigud varieeruvad vastavalt maitsele ja saadaolevale maitsele. Enamikus retseptides kasutatakse veiseliha; mõned kokad võivad kasutada tšiki või välisfilee, millest on eemaldatud kogu rasv. Teised kasutavad õhukesi veiseliha ribasid, mida nimetatakse “fettineks”, mida sageli müüakse Itaalia turgudel. Igal juhul valmistatakse roog nii, et põhielemendid omavahel seguneksid, kasutades erinevaid küpsetusaegu ja tehnikaid, mis põhinevad kasutataval lihast.
Kuigi carne pizzaiola roogi küpsetatakse sageli kõik koos, võib mõne retsepti puhul olla vaja ka retsepti elemente eraldi käsitleda. Küüslauk on klassikalise roa peamine koostisosa. Paljudel juhtudel lõikab kokk kõigepealt küüslaugu enne segule lisamist, lõikab ja praeb või röstib või pruunistab selle pannil. Samamoodi võib tomatid enne lisamist koorida ja eraldi keeta.
Seda klassikalist Itaalia rooga serveeritakse sageli erinevate pastadega. Nende hulka võivad kuuluda lai, lühike penne või ziti, aga ka spagetid või muud pastad. Carne pizzaiola, sealhulgas anšoovised või oliivid, võivad kaunistada ka muud koostisosad.
Paljud carne pizzaiola olulised elemendid esitlevad põhilisi maitsekombinatsioone, mida kokad üle kogu maailma peavad iseloomulikuks itaaliapäraseks. Näiteks küüslaugu kasutamine tomatikastmes on osa paljudest Itaalia roogadest, mis on rännanud üle maailma. Oregano kasutamine koos soola ja pipraga on veel üks klassikaline Itaalia maitse. Teine levinud meetod, mida selle roa puhul sageli kasutatakse, on lisada punast veini ja vähendada seda enne kastmesse lisamist.
Itaalia hindade eksperdid märgivad, et carne pizzaiola on osa neopoliitide traditsioonist. Seda ei seostata mitte ainult Itaalia linna ja Napoli provintsiga, vaid ka traditsioonidega, mis pärinevad iidsetest ajastutest, millel on kreeka-rooma side. Vaadates, kuidas need toidud kehastavad piirkondlikku kööki, võib teavitada publikut nii piirkondliku menüü püsivast tehnikast kui ka selle konkreetsest ajaloost või vananenud kultuuridest.