Byrrh on prantsuse jook, mida tarbitakse enne sööki, et stimuleerida söögiisu. See 1866. aastal välja töötatud aperitiiv on punase veini ja kiniinivee kombinatsioon, kuigi kiniini asemel võib kasutada toonikut vett. Lisaks võib vein sisaldada vürtse nagu Tseiloni kaneeli, aga ka leedrikoort ja kakaod. Selle veini valmistamiseks kasutatud viinamarjad on Grenache, Carignan ja Muscat. Selle veinijoogi tootmiskeskused asuvad Prantsusmaal Thuiris.
Kahe prantslasest venna Simon ja Pallade Violet, kes olid drapeerijad, välja töötatud aperitiivi müüdi algselt toonikuna apteekides ja hiljem restoranides ja baarides. Draperid olid mehed, kes müüsid riiet või riideid. Pärast seda, kui Prantsuse apteekrite liit esitas kohtuasja, loobusid lillad viited kiniinile ja reklaamisid jooki Byrrhi sildi all.
Selle aperitiivi reklaamimiseks loodi palju juugend- ja art deco plakateid, sealhulgas üks, mille tegi 1900. aastate alguses Austria illustraator Raphael Kirchner (1876–1917). Kirchneri töö oli tema aja kohta üsna riskantne. Tema illustratsioonid olid Esimeses maailmasõjas sõdivate sõdurite seas üsna populaarsed.
Kuigi Byrrhi tootmine jätkub Thuiris täna, hakkas joogi populaarsus Teise maailmasõja paiku vähenema. Lisaks ei tegele Violeti perekond enam selle aperitiivi tootmisega. Seda punast veinijooki eksporditakse Prantsusmaalt harva ja seda on Ameerika Ühendriikides raske leida.
Byrrh’d tuleks serveerida jahedalt. Aperitiivil on sidruni- või apelsinilõhn ning seda saab kombineerida oliivide või pähklitega. Lisaks kolm aastat laagerduvale “tavalisele” kvaliteetpunasegule on saadaval kallim, ligi kümme aastat laagerduv, kvaliteetsemaid veine kasutav ja rikkalikuma maitsega variatsioon.
Seda punase veini jooki võib nautida nii iseseisvalt kui ka sidruni- või apelsinikoorega. Lisaks on Byrrh ka segujookide koostisosa. Näiteks kaks untsi (umbes 57 grammi) crème de cassis’t ja neli untsi (umbes 114 grammi) Byrrh’t koos soodaveega annavad kaks portsjonit “Byrrh Cassis”, mis tuleks serveerida jääga. Teine variant kahe portsjoni segajoogi jaoks, kasutades seda aperitiivi, on kaks untsi (umbes 57 grammi) rukist, kaks untsi (umbes 57 grammi) kuiva vermutit ja kaks untsi (umbes 57 grammi) byrrh, mida loksutatakse jääl, kurnatakse ja serveeritakse.