Buxton blue on inglise sinihallitusjuust, mis on kõva ja kollakasoranžist kuni punaseni siniste triipudega. See on valmistatud lehmapiimast. See juust sarnaneb paljuski populaarse Stiltoni juustuga, mis on valge ja siniste soontega, kuid Buxtoni sinihallitusjuustu keha võib olla mitmetes punakasoranžides toonides. Seda serveeritakse tavaliselt salatites, eelroana või juustutaldrikul koos puuviljadega magusa dessertveiniga kaaslaseks.
Kõva silindrikujuline juust valmistatakse piima ja juustukultuuri segamisel spetsiifilise sinihallitusjuustukultuuriga ning annatto ja laabiga. Sinihallitusjuustu kultuur koosneb spetsiifilistest hallitusseente eostest, mis arenevad seda tüüpi juustu maitsekateks sinisteks triipudeks. Pärast segu keetmist ja nõrutamist viiakse see läbi protsessi, mille käigus see purustatakse, soolatakse ja pööratakse enne vormidesse panemist ja kõvaks juustuks pressimist. Seejärel laagerdatakse umbes kuus nädalat.
Kui kohalikud omavalitsused soovivad piirkonnas toidukultuuri säilitada, reguleerivad nad sageli, kuidas ja kus firmaroog või toiduaine valmistatakse, et vältida toidu muutumist ajas. Buxtoni sinine juust on reguleeritud juust ja seda saab traditsiooniliste meetoditega valmistada ainult Buxtonis või selle lähedal Inglismaa teatud piirkondadest pärit piimaga. Piim, mis läheb Buxtoni siniseks, peaks pärinema peamiselt Inglismaalt Nottinghamshire’ist, Derbyshire’ist või Staffordshire’ist, kuid mõnikord võib see pärineda ka teistest lähedalasuvatest maakondadest, näiteks Shropshire’ist ja Cheshire’ist, kui määratletud maakondadest pärit piimast napib. Nagu Buxtoni sinine, on ka Stilton kaitstud juust, mille valmistamisel tuleb kasutada ettenähtud materjale ja tehnikaid.
Sinihallitusjuust on selle juustuga paljuski sarnane, peamiselt seetõttu, et selle valmistamisel on kasutatud sarnast protsessi, millest on maha arvatud üks oluline koostisosa. Buxtoni sinine on tumedamat värvi, vastupidiselt sinisele Stiltonile, mis on valge siniste triipude ja tükkidega. See juust omandab kollase kuni roostepunase tooni, kuna sellele on lisatud kollastes Cheddari juustudes kasutatavat värvainet, annattot. Kuigi Buxtoni sinihallitusjuustu valmistas algselt Hartington Creamery, ei toodeta seda seal enam.