Butterscotch on see võine, rohkem maitsev kui karamell maitse, mis maitsestab magustoidukastmeid ja kõvasid komme. See on ka värv.
Enamik inimesi tunneb butterscotch’i kõikjal poodides saadaolevate kõvade kommide tilkade järgi. Üks kommifirma toodab samalaadset võirummi maitset. Kuigi alkoholi ei sisalda, kipub sellel olema omamoodi likööri maitse, mis on tõenäoliselt tingitud kuumutatud suhkrust. Selle ajalugu pärineb Inglismaalt ja nime “scotch” osa võib tuleneda sõnast “scorch”, kuna suhkur kuumutatakse üsna kõrgel temperatuuril.
Butterscotch’i komme saab valmistada kodus, kombineerides suhkrut, maisisiirupit, vett ja äädikat ning kuumutades seda kõvaks pragunemise faasini – 300 °F või 149 °C. Seejärel tilgutatakse kommid teelusikatäite kaupa võiga määritud küpsiseplaadile ja lastakse vanaaegsete kommide valmistamiseks jahtuda.
Koos kuuma fudge’iga on butterscotch populaarne magustoidukaste ja jäätise kate. Kodune retsept sisaldab tumepruuni suhkrut, heledat maisisiirupit, võid, koort, piima ja maisitärklist. Segu keedetakse, kuni see pakseneb siirupiks. See ei kõvene nagu kommid ja seda kasutatakse jäätise, puuviljade ja muude magusate roogade jaoks.
Pruunid, küpsised ja koogid võivad olla võileiva maitsega ning selle maitsega glasuur on samuti populaarne. Butterscotchi laastud – nagu šokolaaditükid – on saadaval paljudes kohtades ja neid kasutatakse retseptides alates küpsisest kuni fudge’ini. See on isegi populaarne pudingi maitse. Võikübarate retseptid on saadaval kokaraamatutes, segukarpide tagakülgedel ja Internetis.
Mõnikord viidatakse millelegi kui võileivavärvile. See tähendab tavaliselt kollakaspruuni värvi – mitte päris helepruuni, kuid ka mitte päris kollast. Näiteks võib kirjeldada, et hobused on seda värvi.
Butterscotch ei pruugi olla magustoitude jaoks nii populaarne kui šokolaad, kuid see on alati magus vaheldus. Saadaolevate retseptide mitmekesisuse tõttu saab iga kokk seda millekski maitsvaks lisada.