Suvikõrvits on söödav taim, millel on kergelt magus, ereoranži viljaliha ja mittesöödav, paks ja pruunikas nahk. Mehhikost ja selle ümbrusest pärit kõrvitsa viljaliha saab kasutada paljudes roogades ning see on hea vitamiinide allikas. Populaarne suvikõrvits võib jahedas hoidmisel vastu pidada kuni kolm kuud.
Sildid “suvikõrvits” ja “talikõrvits” mõjutavad nende kättesaadavust ja kasutamist tänapäeval väga vähe. Mõlemad squashi klassifikatsioonid on turgudel üldiselt saadaval aastaringselt. Suvikõrvits on õhukese koorega kõrvits, mis hävib mõne päeva kuni nädala jooksul, näiteks suvikõrvits. Suvikõrvits on klassifitseeritud suvikõrvitsate hulka, kuna sellel on väga paks koor ja seetõttu pikk säilivusaeg.
Suvikõrvitsat kasvatatakse viinapuudel ja seda on kõige parem koristada siis, kui viljad on täielikult küpsed. Täielik küpsemine võtab tavaliselt vähemalt kolm kuud. Kui kõrvits on korjamiseks valmis, on selle pikkus 8–12 tolli (20.3–30.5 cm) ja kaal 2–3 naela (0.97–1.36 kg). Kui viljad on täielikult küpsed, on sellel pähkline magus maitse. Paljud inimesed võrdlevad kõrvitsa maitset maguskartuli või kõrvitsa maitsega.
Kuigi kõrvits on pärit Mehhikost ja seda ümbritsevatest piirkondadest, on kõige populaarsem kõrvits Waltham Butternut, mida kasvatati algselt Massachusettsis. Squash on tegelikult olnud paljude erinevate köökide oluline osa sajandeid. Mõned ajaloolased ja arheoloogid usuvad, et praeguse Mehhiko maa rahvad valmistasid ja sõid squashi juba 5500 eKr.
Paljud kokad lõikavad kõrvitsa pooleks, lisavad lihale koostisained, küpsetavad ja serveerivad roogi koorega. Suvikõrvitsa viljaliha saab kasutada paljude erinevate retseptide jaoks. Suvikõrvitsa viljaliha kasutatakse mitmesugustes roogades, nagu vanillikaste, supid, pirukad ja leivad. Kõva välispinda saab kasutada isegi serveerimisvahendina.
Lisaks sellele, et kõrvits on magus ja maitsev maius, on see ka paljude oluliste vitamiinide ja mineraalainete allikas. Suvikõrvitsa viljaliha sisaldab kaaliumi, mangaani, magneesiumi ja C-vitamiini. See on ka hea kiudainete allikas.