Mis on Broccoli Raab?

Brokkoli raab on lehtroheline naeris perekonda. Seda tuntakse ka kui Brassica rapa või brokkoli rabe, rapini, rapsi ja rapa. Taime kasvatatakse õrnade varte, õisikute ja lehtede pärast, mida kõike saab süüa. Mõru, intensiivne maitse on väga populaarne Itaalias ja paljudes Aasia piirkondades. Seda rohelist leidub paljudel tooteturgudel ja seda saab suhteliselt lihtsalt ka kodus kasvatada.

Kuigi taime nimes on “brokkoli”, ei ole brokkoli raab tegelikult brokkoli, kuigi on sellega seotud koos sinepirohelisega. Nagu ka teistel Brassicaceae rühma taimedel, on sellel tugev, piprane hammustus, tumedad lehtrohelised ja varred, mis on õrnad ja muutuvad vanusega puitunud. Seda saab küpsetada mitmel viisil ja süüa ka toorelt ning tavaliselt koristatakse see noorelt, enne kui see muutub liiga kibedaks. Taime kasvatatakse ka eelkõige lehtede ja õite pärast, mitte õisiku pärast, mis ei kasva kuigi suureks.

Mõned kokad peavad seda taime brokkoli metsikumaks sugulaseks ja sellel on tõepoolest üsna sassis välimus. Väikesed lahtised õisikud on suurte lehtede vahele torgatud ja taimest ulatuvad välja kõrgemad õievarred. Kõik need osad on söödavad ja mõned tarbijad naudivad eriti pipraseid õievarsi. Taim on rikas kaltsiumi, kaaliumi, raua, A- ja C-vitamiini poolest, mistõttu sobib see koos teiste tumeroheliste lehtköögiviljadega suurepäraselt tasakaalustatud toitumisse.

Brokkoli raabi täpne päritolu on ebaselge, kuna taim kasvab metsikult Itaalias ja Aasias ning seda kasvatatakse kõikjal maailmas. Itaallased kasutavad seda paljudes roogades, mõnikord koos teiste kibedate roheliste, näiteks rukolaga, nagu paljud Aasia rahvad. Väljaspool neid piirkondi ei ole see köögivili nii populaarne, kuna mõned tarbijad leiavad, et kibedus on liiga suur. Mõnes piirkonnas kasutatakse seda taime pigem loomasöödana kui inimtoiduna.

Taim eelistab jahedat või parasvöötme ilma ja ei kasva hästi soojas kliimas. See küpseb ka suhteliselt kiiresti ja mõnel aednikul võib istutamist vaheldumisi külvata ühe aasta jooksul mitu saaki saada. Aednikud saavad istutada seemneid või seemikuid kompostiga rikastatud mulda, hoides taimi niiskena, kuid mitte üleujutades neid veega, ning nad peaksid plaanima brokkoli raabi koristamist kolme kuni nelja nädala jooksul.