Broccoflower™ (hääldatakse “BRAHK-uh-flower”) on kaubamärgi nimi, mis kuulub California kasvatajatele Tanimura & Antle ja mida kasutatakse ainult nende rohelise lillkapsa versiooni, lillkapsa-brokkoli ristandi jaoks.
Tanimura & Antle’s Broccoflower™, mida teised kasvatajad kasvatavad ja müüvad lihtsalt “rohelise lillkapsana”, kannab oma mõlema vanema vara, kuigi välimuselt eelistab see lillkapsast, mitte brokolit. Kuna brokkoli ja lillkapsas on suhteliselt tihedalt seotud, toimub risttolmlemine kergesti.
Üks populaarne rohelise lillkapsa kultivar on “Green Ball”, kenasti kirjeldav nimi. Broccoflower™ ehk roheline lillkapsas meenutab valget lillkapsast, mille kohupiim on värvitud erksa charreuse kevadise tooniga.
Maitse poolest kaldub Broccoflower™ jällegi rohkem lillkapsa poole kui spargelkapsas, kuigi sellel on veidi brokoli magusust ja see on mahedam kui tavaline valge lillkapsas. Roheline lillkapsas, milles on palju C-vitamiini, on hea folaadi allikas ning selles on vähe kaloreid ja süsivesikuid – 1-tassi (95-grammine) portsjon sisaldab ainult umbes 25 kalorit ja ei sisalda rasva. Ristiõieline köögivili, roheline lillkapsas sisaldab ühendeid, mis võivad aidata kehal kaitsta end teatud tüüpi vähi eest.
Broccoflower™ on saadaval aastaringselt toidupoe värskete toodete osas. Rohelise lillkapsa pea valimisel vältige neid, mille kohupiimal on pruunid laigud või närbunud lehed. Otsige kena kompaktset pead, mis tundub käes raske. Kui te kohe ei kasuta, hoidke pesemata, lõikamata tervet pead külmkapis suletud kilekotis umbes viis päeva. Kui olete serveerimiseks valmis, eemaldage välisjope lehed ja visake ära. Enne söömist pesta kohupiim. Pärast ostmist tekkinud värvunud laigud saab eemaldada koorimisnoaga.
Rohelist lillkapsast saab valmistada nii, nagu valget lillkapsast saab. Sööge seda toorelt või vaevu blanšeeritult, köögiviljakandikul või salatites. Prae segades, auruta, mikrolaineahjus, rösti või püreesta. Sellest saab imemaitsva, ainulaadse kahvaturohelise värviga kooresupi. Silmatorkava lisandi saamiseks aurutage ja serveerige terve peaga. Madala süsivesikute sisaldusega alternatiivina kartulipudrule aurutage Broccoflower™ õisikud pehmeks, nõrutage hästi ja püreestage soovi korral hapukoore, või, soola, pipra ja natukese mädarõigaga.
Et aidata Broccoflower™-l toiduvalmistamise ajal oma erkkollakasrohelist värvi säilitada, lisage aurutamisel või mikrolaineahjus veele paar tilka sidrunimahla. Jälgida tuleks, et rohelist lillkapsast üle ei küpsetaks. Nagu tavalise valge lillkapsa või brokoli puhul, annab üleküpsetamine ebameeldivalt pudruse tekstuuri ja tugeva lõhna ning vähendab köögivilja toiteväärtust.