Brassica oleracea ehk metskapsas on laialdaselt kultiveeritud söödavate taimede, sealhulgas lillkapsa, spargelkapsa, kapsa, lehtkapsa, lehtkapsa ja brokkoli metsik sugulane. See taim on pärit Euroopast ja Aafrikast, kus see kasvab ka tänapäeval. See on söödav, kuigi mitte nii maitsev ega toitev kui inimtarbimiseks välja töötatud kultivarid.
Andmed näitavad, et Brassica oleracea on üks varasemaid kultiveeritud taimi. Kreeklased, roomlased ja egiptlased tarbisid seda ja tuvastasid mitu erinevat kultivari. See oli populaarne ka Põhja-Euroopa osades, kus värskeid köögivilju võis kliima tõttu olla raske kasvatada, ja Brassica oleracea arenes hästi karmides keskkondades, kus teised taimed ei saanud kasvada.
Mitmed kodustatud kultivarid, nagu spargelkapsas ja kaelus, on tegelikult lihtsalt sama liigi Brassica oleracea spetsiaalselt aretatud versioonid. Sajanditepikkuse kasvatamise jooksul on selle liigi sees tekkinud mitmeid erinevaid kultivaride rühmi. Kultivarid on üksteisest nii erinevad, et inimesed on mõnikord üllatunud, kui nad saavad teada, et tegemist on sama liigiga, samuti on nad looduslikest liikidest oluliselt lahknenud. Kõigil juhtudel eelistab Brassica oleracea kergelt liivast, hästi kuivendatud pinnast ning niisket jahedat kliimat. Looduses leidub seda taime sageli rannikualadel ja see on väga soolataluv.
Lisaks sellele, et Brassica oleraceat kasvatatakse söödavate kultivaride arendamiseks, on seda aretatud ka dekoratiivtaimede valmistamiseks. Dekoratiivne lehtkapsas on mõnes aias populaarne värviliste rüüsidega lehtedega. Huvipakkuvate hübriidide saamiseks saab omavahel ristada erinevaid kultivare. Mõned põllumajandusettevõtted kasutavad seda taktikat uute köögiviljade arendamiseks kommertsturule.
Kõiki sorte saab kasvatada seemnest ja neid on üldiselt üsna lihtne kasvatada. Puukoolid müüvad istikuid ka inimestele, kes ei soovi oma aeda seemnest alustada. Muld peaks olema niiske ja hästi kuivendatud, lisades toitmiseks komposti, ning taimed võivad olenevalt kasvatatavast kultivarist küpseda mõne nädala kuni mõne kuuga.
Brassica oleracea ja selle kodustatud nõod jagavad iseloomulikku mõrkjat, kergelt teravat maitset, mis muutub toiduvalmistamisel magusaks. Neid taimi saab aurutada, keeta, praadida ja valmistada mitmel muul viisil, sealhulgas marineeritud ja muul viisil konserveeritud kujul. Üks asi, mida Brassica oleracea ja teiste brassica taimede puhul, nagu on teada ka teised selle perekonna söödavad taimed, on teada, on see, et need võivad ainevahetuse käigus tekkivate kõrvalsaaduste tõttu suurendada soolegaasi. Inimesed, kellel on anamneesis puhitus või kõhugaasid, võivad soovida brassicasid menüüst välja jätta.