Brassica köögiviljad kuuluvad Brassica taimede perekonda ja hõlmavad sarnaseid taimi brokolit, lillkapsast ja lehtkapsast. Sellesse rühma kuuluvad ka kapsas, rooskapsas ja naeris. Need köögiviljad on madala kalorsusega ja üldiselt väga toitvad, eriti rohelised brassica köögiviljad, nagu spargelkapsas, lehtkapsas ja rooskapsas. Eelkõige on need taimed suurepärased A- ja C-vitamiini allikad ning pakuvad ka mõningaid B-vitamiine ja vajalikke mineraalaineid. Teised selle köögiviljarühma esindajad on kaelus ja sinep, samuti bok choy.
Peamiselt veest valmistatud brassica köögiviljad on nende väheseid kaloreid arvestades suurepärased toitumisallikad. Nende köögiviljade keedetud portsjonid sisaldavad tavaliselt ainult umbes 30 kalorit või vähem. See muudab need heaks valikuks mitte ainult vähendatud kalorsusega dieedi, vaid ka enamiku dieetide jaoks üldiselt. Need sisaldavad väga vähe rasva, kalorid pärinevad süsivesikutest ja valkudest. Paljud on ka head kiudainete allikad.
Selle rühma rohelised köögiviljad on hea A-vitamiini allikas beetakaroteeni kujul. Üks pool tassi keedetud spargelkapsast sisaldab umbes 25 protsenti A-vitamiini soovitatavast päevasest kogusest (RDA). Umbes 3.5 untsi (100 g) keedetud lehtkapsast annab rohkem kui 250 protsenti A-vitamiini RDA-st, mis on ohutu kogus võtta toidust beetakaroteenina. Rooskapsas ja kapsas annavad hea, kuid väiksema koguse beetakaroteeni. Nende köögiviljade söömine oliiviõli või vähese rasvasisaldusega kastmega parandab organismi võimet kasutada beetakaroteeni.
Mõned brassica köögiviljad, nagu spargelkapsas ja lillkapsas, sisaldavad C-vitamiini tsitrusviljadega sarnases koguses. Veidi vähem kui 3 untsi (umbes 78 g) keedetud spargelkapsast või rooskapsast annab umbes 80 protsenti C-vitamiini RDA-st. Pool tassi keedetud lillkapsast annab umbes 50 protsenti selle vitamiini RDA-st ja 3.5 untsi (100). g) keedetud lehtkapsast annab umbes 70 protsenti.
Brassica juurviljade rühma kuuluvad rohelised taimed on ka head folaadi ja K-vitamiini allikad. Folaat on oluline B-vitamiin, mida leidub ka teistes rohelistes köögiviljades. Rohelised brassica köögiviljad on ka korralikud E-vitamiini allikad, vitamiini, mida muidu leidub enamasti pähklites ja seemnetes.
Parajal määral kaaliumi saab portsjonist enamiku brassica köögiviljade, eriti selle rühma roheliste köögiviljade portsjonist. Keedetud portsjon lehtkapsast, rooskapsast või spargelkapsast sisaldab umbes 8 protsenti kaaliumi RDA-st. Need sisaldavad ka veidi rauda, kaltsiumi ja magneesiumi. Lillkapsas ja naeris seevastu annavad vähem kaaliumit ja üldiselt vähem mineraalaineid.