Butiiklihunik on lihunik, kes lõikab oma liha kohapeal, mitte ei osta seda turustajalt pakendatud kujul. Tavaliselt valmistab ta ka eritoite, näiteks vorsti ja suitsuliha. Lisaks hakkavad mõned lihunikud pakkuma lihunikteenust jahimeestele ja põllumeestele, kes toovad sisse tapaloomi. Kuigi nende lihunike arv väheneb, on toiduga varustamise suurenenud tsentraliseerimise tõttu paljudes maailma paikades mõnes keskmise suurusega kogukonnas vähemalt üks ja paljudes linnades mitu, mis teenindavad peamiselt kõrgekvaliteedilisi restorane.
Butiiklihuniku kõige olulisem eristav tunnus lihaleti asemel on lihuniku külmhoiustamisvõimalused. Kui lihunik ostab turustajalt, ostab ta pigem terveid loomi, mitte lihatükke. Paljud ei osta turustajatelt, vaid hangivad liha kohalikest taludest, mille ohutust kontrollivad valitsusasutused. Butiiklihunikul võib olla mitu looma külmhoones, mis ootavad tapmist ning sageli pakub ta lisaks märglaagerdunud ja värskele lihale ka kuivlaagerdunud liha.
Kuna butiiklihunik töötab tervete loomadega, on klientidele saadaval ebatavalisemad lihalõiked ja kehaosad. Neerud, maks, kobar ja muud organid, mis ei ole kaubanduslike edasimüüjate kaudu saadaval, on saadaval butiigi lihunikus. Ta oskab pakkuda ka ebatavalisi lihatükke ja praade, mis nõuavad rohkem artistlikkust, kui lihamüüja suudab pakkuda, ning kipub olema ka lihaga rohkem kursis. Kliendid, kes soovivad saada rohkem teavet selle kohta, kust liha tuleb ja kuidas seda küpsetada, eelistavad sageli seetõttu minna butiiki lihuniku juurde.
Mõned butiiklihamüüjad on ka andekad kokad ja pakuvad delikatessi, mis on täis spetsiaalselt maitsestatud jahvatatud liha, marineeritud praad, mitmesuguseid vorste, soolaliha ja muid lihaga seotud toite. Lisaks pakuvad enamus linnuliha ja erinevaid linnuliha lõikeid. Kuigi mitte kõik ei paku värsket kala, pakuvad paljud oma teenuste osana suitsutatud või marineeritud kala. Mõnel juhul on neil ka piiratud valik muid tooteid, nagu vein ja toiduvalmistamise tööriistad.
Teine oluline aspekt seda tüüpi äritegevuse juures on võime käsitleda mittekaubanduslikku liha. Mõnel juhul sõidab butiiklihunik farmi eratarbimiseks mõeldud loomi tapma ja lihutama. Teistes riikides saavad kogukonna liikmed viia tapetud loomi, nagu hirved, sead, kodulinnud ja veised, lihunikusse ja pakkida. Need loomad on mõeldud ka eratarbimiseks, sest neid ei saa legaalselt müüa, kuna neid pole kontrollitud. Professionaalse lihuniku juurde viimine tagab aga, et parimad lihalõigud saadakse minimaalse raiskamisega.