Kuigi Bombay part võib tunduda teatud tüüpi kanatoiduna, on see tegelikult teatud tüüpi sisalikala. Väike kala on lemmiktoit Aasias, Indias ja mujal maailmas. Seda saab kasutada lisandina, pearoana või krõbedaks suupisteks.
Teadusliku nimega Harpodon nehereus, Bombay part on tuntud ka kui bummalo. Kala on kõige rohkem Gangese deltas, Araabia meres ja Lõuna-Aasias. Väike, kitsas kala, mis on peaaegu läbipaistev, pikkus on kuus kuni kaheksa tolli (15 kuni 20 sentimeetrit). Limane mereelukas püütakse novembrist detsembrini, töötlemine toimub aga detsembrist märtsini.
Bombay pardi küpsetamiseks on palju erinevaid viise. Enne roa valmistamist kala tavaliselt pestakse, luudest eemaldatakse ja kuivatatakse päikese käes. Traditsiooniline meetod kala kuivatamiseks hõlmab selle asetamist liiva sisse sukeldatud bambusvarrastele, mida hoiavad paigal horisontaalsed jämedad köied. Seda tüüpi kuivatamismeetodit võib näha paljudel toiduainete turgudel.
Mõned kokad valmistavad bummalo kala, jahvatades selle keha ja mõnikord ka pehmed näritavad luud enne küpsetamist viljalihaks. Teised eelistavad kala taignaks praadida ja frittida. Indias ja Ühendkuningriigis fileeritakse Bombay part ilma saba, luustiku, uimede ja peata. Pärast liha ristkülikuteks jagamist leotatakse seda soolvees, kuivatatakse kaks päeva, pressitakse, kuivatatakse edasi, seejärel pakitakse kimpudesse ja pakitakse müügiks.
India köögis peetakse bummalot delikatessiks ja seda kasutatakse tavaliselt soolase lisandina, sageli koos karriga. Krõmpsuvaks ja krõbedaks küpsetatuna võib seda süüa vahepalana. Sellest saab teha ka hapukurgi. Hiinas praetakse kala tavaliselt jahu, soola ja pipraga. Pärast küpsetamist on roa aroom väga tugev ja tavaliselt summutatakse õhukindla anumaga.
Roa nime päritolu on ametlikult teadmata, kuigi lood on piirkonniti erinevad. Mõned ütlevad, et see tuleneb hindikeelsest posti tähistavast sõnast dak, kuna roa terav lõhn meenutab Bombay postirongi puidust raudteevaguneid. Teised väidavad, et sõna bummalo fish kõlas toiduks pakutuna ebaviisakas, mistõttu viktoriaanlased hakkasid seda toitu nimetama Digby tibu või kuivatatud heeringa sarnaseks nimeks. Muud toidunimetused erinevates maailma piirkondades hõlmavad bamaloh, loita, bombil ja bumla.
Levinud bombay pardi retsept nõuab soovitud koguse kala väikesteks tükkideks lõikamist ja õlis praadimist. Seejärel kurnatakse tükid ja kombineeritakse praetud kuldse sibula, küüslauguküünte ja kuivatatud tšilliga. Pärast mõneminutilist praadimist võib enne serveerimist maitse järgi lisada sidrunimahla ja soola.