Blanšeeritud brokkoli on köögiviljaroog, mille valmistamiseks asetatakse õisikud korraks keevasse vette, et need kergelt küpseks. Tavaliselt kasutatakse blanšeerimiseks soolast vett, mis lisab küpsetusainele maitset; vett tuleks anda piisavalt, et õisikud saaksid pärast sellesse asetamist vabalt liikuda. Kui vesi on keema pandud, siis pannakse potti varre küljest ampsusuurusteks õisikuteks lõigatud spargelkapsas ja lastakse paar minutit küpseda. Seejärel eemaldatakse blanšeeritud brokkoli ja seda saab kohe serveerida või hilisemaks kasutamiseks külmutada.
Blanšeeritud brokoli valmistamiseks on vaja väga vähe esemeid ning vähe küpsetamis- ja ettevalmistusaega, mistõttu sobib see paljudes olukordades ideaalselt. Suur pott tuleks tavaliselt täita veega, mis asetatakse seejärel pliidiplaadile kõrgel kuumusel, et see keema läheks. Tavaliselt on kellelgi parem alustada külma, mitte kuuma veega, kuna keemiseni kuluv aeg on peaaegu sama ja külm kraanist saadav vesi maitseb sageli paremini.
Blanšeeritud brokoli jaoks tuleks vette lisada soola. See lisab küpsetamisel brokkolile maitseaineid ja maitset, ilma et see köögivilja enda tegelikku maitset ületaks. Kui vesi on soolatud, võib see aga mõneks minutiks keema lakata, kuna suurem soolasisaldus tõstab tegelikult vee keemistemperatuuri.
Selle roa jaoks mõeldud brokoli tuleks tavaliselt valmistada, loputades seda puhastamiseks külma vee all. Seejärel saab varred vartest ära lõigata ja iga pea saab hammustada suurteks tükkideks. Neid õisikuid tuleks seejärel vastavalt vajadusele kärpida, et kõik halvad laigud oleks eemaldatud ja et need oleksid vee jaoks valmis.
Pärast pügamist võib õisikud panna keeva veepotti, mis peaks olema piisavalt täis, et nad saaksid potis vabalt liikuda. Tavaliselt on parem, kui keegi küpsetab õisikuid mitme partiina, kui kasutab väikest potti, mitte ei aja vett üle. See tagab, et blanšeeritud brokoli küpseb ühtlaselt läbi.
Õisikud peaksid keema vaid paar minutit, kuni nad omandavad erkrohelise värvuse. Seejärel saab need veest eemaldada ja kohe serveerida või panna jääveevanni. See “šokeerib” blanšeeritud spargelkapsast, et tagada erksa värvuse säilimine, ning aitab neid salatis või külmutamiseks jahutada. Lühike keetmisaeg võimaldab blanšeeritud brokolil olla pehmem kui toorelt serveerimisel, ilma et see vähendaks selles sisalduva veeslahustuva C-vitamiini toiteväärtust.