Mis on biodünaamiline vein?

Biodünaamiline vein on vein, mis on valmistatud biodünaamilise põllumajanduse põhimõtteid kasutades kasvatatud viinamarjadest. Biodünaamilise veini võib mõnes kohas sertifitseerida organisatsioon, kuid paljudes teistes veini märgistab lihtsalt veinivalmistaja. Kuigi mõned veinitootjad ostavad biodünaamilisi ja mittebiodünaamilisi viinamarju ning valmistavad veine mõlemast, toodab biodünaamiline veinitootja üldjuhul eranditult biodünaamilist veini.

Biodünaamilise põllumajanduse teooria põhineb suuresti Rudolph Steineri 20. sajandi alguses välja töötatud antroposoofia teooriatel. Põhieeldus on vaadelda viinamarjaistandust tervikliku süsteemi osana, milles taimed ja pinnas moodustavad vaid kaks komponenti. Kõike alates putukatest kuni muude maal elavate suurte loomadeni, veest, päikesest, tähtedest ja kuust peetakse lahutamatult seotud viinamarjaistanduse ja viinamarjade tervisega. Seetõttu nõuab biodünaamiline vein suurt tähelepanu viinamarjaistandusele ja selle suhtele ülejäänud looduskeskkonnaga.

Biodünaamiliste veinitootmismeetodite müstiliste komponentide tõttu on selle praktika vastu palju otsesõnu kriitikuid. Paljud inimesed väidavad, et biodünaamilise veini ja lihtsalt orgaanilise veini vahel on vähe või üldse mitte vahet ning müstilised komponendid on lihtsalt nii palju kätega vehkimist. Teised märgivad, et biodünaamilise veini tootmine nõuab nii palju energiat, et kulutada viinamarjaistanduse jälgimisele, et viia tavad kooskõlla selliste asjadega nagu taevane joondus, et veinivalmistaja kulutab oma viinamarjaistandusele tõenäoliselt rohkem aega ja tähelepanu kui mittebiodünaamiline veinitootja. kvaliteetsemas saagis.

Sellest hoolimata on biodünaamiline vein uskumatult populaarne kogu maailmas ja selle populaarsus on viimastel aastatel tohutult kasvanud. Maailmas on üle 450 keskmise ja suuremahulise veinitehase, mis toodavad biodünaamilist veini, sealhulgas mõned silmapaistvad veinitootjad Prantsusmaa, California, Itaalia, Saksamaa ja Austraalia parimates kasvupiirkondades. Nende hulka kuuluvad Burgundia kuulsad veinitootjad, nagu Domaine Leroy ja Domaine Leflaive, ning Alsace’i veinitootjad, nagu Domaine Zind Humbrecht.

Biodünaamilistes viinamarjaistandustes kasutatakse palju spetsiifilisi biodünaamilisi preparaate, millest mõned võivad tunduda pisut veidrad neile, kes ei tunne biodünaamilisi põhimõtteid. Näiteks lehma sarve kasutamine anumana maasse maetud preparaatide hoidmiseks tundub mõnele kummaline ja primitiivne. Biodünaamilise veini pooldajad aga usuvad, et sellised preparaadid aitavad tõsta viinamarjaistanduse tervist ja elujõudu, parandades lõppkokkuvõttes ka veini kvaliteeti.

Biodünaamilises veinis kasutatakse üheksat peamist preparaati, millest kaks esimest on ühed kõige olulisemad. Preparaat 500 koosneb näiteks mulda lehmasarvesse maetud lehmasõnnikust. See preparaat maetakse sügisesel pööripäeval ja kaevatakse välja kevadisel pööripäeval, mil see lisatakse põllukultuurile, kus väidetavalt suurendab see kasulike mikroorganismide esinemist. Preparaat 501 on valmistatud pulbrilisest kvartsist ränidioksiidist, mis jälle maetakse kuueks kuuks lehma sarve, seejärel kaevatakse üles ja pihustatakse põllukultuuridele kasvu stimuleerimiseks. Selle aluseks on teooria, et kui päikesevalgus tabab pulbrilist ränidioksiidi, siis see murdub, kuna kvarts toimib prismana, mis stimuleerib taime tootma rohkem klorofülli.