Bing-kirsid on väga populaarne kirsisort, mida esmakordselt kasvatas Oregonis 19. sajandil Seth Lewelling. Kirss sai oma nime Lewellingi töödejuhataja järgi, keda tuvastatakse ainult Bingina. Väidetavalt osutus Bing nende kirsside kasvatamisel abiks ja mõned allikad tunnustavad Bingi selle kõige populaarsema kirsside tõelise leiutajana.
Alates nende kasvatamisest 1870. aastatel on Bingi kirssidest saanud Põhja-Ameerika kirsside seas kõige populaarsem, ületades kõik muud stiilid. Neid tõmbab kirsside sügavpunane värvus ja ka nende ühtlaselt magus maitse. Bingi kirsid on endiselt truud oma kodujuurtele, Vaikse ookeani rannikuosariikide suurimad kirsitootjad. Nende hooaeg on siiski suhteliselt lühike, nii et see võib kergesti vahele jääda. Üldiselt leiate need värskelt juuni algusest juulini.
Bingi kirsside värvus võib veidi erineda. Need võivad olla erkpunased kuni sügava kastanpruunid ja tavaliselt tumeneda küpsedes. Küpsem kirss on kõige magusama maitsega, kuid isegi need, mis on veel veidi tugevad ja erkpunased, on tavaliselt magusad. Täielikult küpseid Bingi kirsse on hea hoida külmkapis, eriti kuna need on enamasti saadaval kuumadel kuudel. Kui nad on küpsed, säilivad nad vaid paar päeva, enne kui nad kõdunevad, ja vana ütlus: “Halb õun võib rikkuda terve hunniku” kehtib samamoodi ka kirsside kohta. Kui Bings hakkab vormima, võib vorm kergesti levida ülejäänud Bingsi kotti või kaussi.
Paljud inimesed eelistavad süüa Bingsi otse käest. Need on suurepärased lihtsalt pestuna ja sellisena söömisel. Bingi kirsid jõuavad ka maitsvasse kirsimoosisse ja -hoidistesse, kirsipirukatesse ning magustoitudesse nagu kirss-juubel. Kui soovite tõeliselt ülimat kirsipirukat, võiksite valida Bingsid, mis on vähem küpsed, või lisada segule paar Queen Annesi või Ranieri. Üldjuhul on Bings nii magus, et täiesti küpsena saab neist liiga magusa täidise. Kergelt hapukas kirss kipub looma parema piruka.
Nagu paljude põllumajandustoodete puhul, võib ka Bingi kirsside kvaliteet olenevalt kasvuhooajast erineda. Hilised vihmad, mis on eriti levinud Oregonis ja Washingtonis, võivad hävitada kirsisaagi, põhjustades kirssidele hallituse moodustumist või kirsside kestade lõhkemist. Põllumajandustootjad peavad oma kirsisaagi pärast võitlema ka lindudega. Enamikku linde tõmbavad kirsid kui erakordne maiuspala. Seega on kirsside korjamine kohe, kui need on valminud, täissaagi saamiseks üsna oluline.
USA põllumajandusministeeriumi (USDA) 2003. aastal läbi viidud uuringud näitavad esialgseid tõendeid selle kohta, et Bing-kirsid aitavad vähendada kehast toksiine ja on suurepärane põletikuvastane toit. Kirsside tõhusust artriidi ja podagra ravis testiti ning uuringus jõuti järeldusele, et igapäevase värskete kirsside söömine võib anda positiivseid tulemusi.