Bierock on soolane küpsetis, mida küpsetatakse jahvatatud või hakitud liha, sibula ja hakitud kapsa täidisega. See on Ida-Euroopast pärit traditsiooniline toit, mille tõid Ameerika Ühendriikidesse 19. sajandil Saksa immigrandid. See on kõige levinum Kansase ja Nebraska kesktasandike osariikides, kuid seda võib leida ka teistes piirkondades, kuhu on elama asunud Volga jõe piirkonnast pärit saksa ja vene immigrandid, näiteks Argentinas. Nagu paljude traditsiooniliste toitude puhul, on ka bierocki täpne päritolu teadmata ning on olemas palju alternatiivseid kirjapilte ja retseptivariante.
Iga bierock koosneb kahest põhikomponendist. Esimene on täidis, mis on jahvatatud või hakitud liha, küpsetatud sibula ja kapsaga. Lihaks on enamasti veisehakk, kuid mõnikord kasutatakse sealiha või nende kahe kombinatsiooni. Mõned retseptid võivad nõuda keedetud, hakitud liha, näiteks praejääke. Ülejäänud kaks peamist koostisosa on hakitud kapsas ja sibul, mida küpsetatakse koos jahvatatud lihaga, imades küpsedes osa rasvast. Mõned retseptid nõuavad ka hakitud porgandit või muid juurvilju, näiteks kaalikat.
Paljud inimesed, kes söövad bierocks, usuvad, et täidis kipub olema üsna mahe ja seetõttu muudavad mõned kokad retsepti, et lisada rohkem maitseaineid. Sool ja pipar, köömned, soolased ürdid, küüslauk ja sojakaste on sel põhjusel tavalised lisandid bierocki retseptidele, kuigi kasutada võib ka muid maitseaineid. Täidis valmistatakse täielikult valmis ja pannakse enne tähtaega kokku ning lastakse enne bierockide täitmist veidi jahtuda.
Teine põhikomponent on tainas, mis erinevalt sarnaste toiduainete (nt pasteedid ja pirukat) taignast ei ole mitte kondiitri- või pastataoline koorik, vaid pärmileib. Võimalikud on mitmed variatsioonid ja bierocki saab kujundada peaaegu igal viisil, mida kokk soovib. Mõned traditsioonilised kujundid on ümmargused nagu hamburgeri kuklid, piklikud nagu väike leivapäts ja poolringid või poolkuud.
Tainas võib olla traditsiooniline valge pärmileib, kuid enamasti on see rikkalik munatainas, nagu see, mida kasutatakse magusate õhtusöögirullide jaoks. Seda tüüpi tainas ei ole magus nagu kaneelisaiake või magustoidutainas, vaid on lihtsalt kergelt magus ning selle valmistamisel kasutatakse sageli ohtralt võid ja muna.
Bierocki ehitamine hõlmab kerkinud taigna väikese tüki rullimist ringi, ruudu või ristkülikukujuliseks, täidisega katmist ning servade ülestõmbamist ja kokkusurumist. Et bierockid toiduvalmistamise ajal koos püsiksid, asetatakse need küpsetusplaadile õmblusega pool allapoole. Enamik retsepte nõuab, et tükid tuleks lasta veidi aega seista, et tainas saaks enne küpsetamist veidi kerkida. Tihti määritakse neid ka muna või sulavõiga.