Beseepulber on pastöriseeritud munatoode, mis on mõeldud retseptides vahustatud munavalge asendamiseks. Selle pulbri peamine eelis on see, et kuna see on pastöriseeritud, ei sisalda see potentsiaalseid toidu kaudu levivate haiguste allikaid, nagu salmonella. See omadus muudab selle ideaalseks retseptide jaoks, mis nõuavad kuumtöötlemata munavalgeid. Paljud küpsetiste kauplused müüvad seda toodet ja mõnikord võib seda leida ka üldisematel turgudel.
See pulber valmistatakse munavalgete kuivatamisel ja segamisel maisitärklise ja kummiga. Niisutatuna aitavad maisitärklis ja kumm beseel omavahel siduda, luues sobiva asendaja värskele toorele munavalgele. Sageli lisatakse ka maitseaineid, nagu vanilje, osaliselt tärklise maitse vähendamiseks.
Kuni beseepulbrit hoitakse jahedas kuivas kohas, säilib see üsna kaua. Selle kasutamiseks mõõdavad kokad lihtsalt soovitud koguse ja rehüdreerivad selle. Paljudel retseptidel, mis nõuavad lahtiklopitud munavalget, on pulbri jaoks konkreetsed mõõdud, kuigi need retseptid võivad vajada mõningast kohandamist, et need välja tuleksid, kuna erinevad kaubamärgid rehüdreerivad erinevalt.
Selle toote üks levinumaid kasutusviise on kuninglik glasuur, glasuur, mida mõnikord kasutatakse küpsiste jaoks. Seda saab potentsiaalselt kasutada ka munanõgis ja muudes retseptides, mis nõuavad lahtiklopitud munavalget, kuigi see võib retseptist sõltuda. Pulbrit ei saa retseptides kasutada tervete munade asendajana, vaid ainult lahtiklopitud munavalgete jaoks ja vaatamata nimele ei saa sellest pulbrist tegelikult väga head besee.
Kokad võivad soovida enne sellele pühendumist beseepulbriga veidi katsetada, sest see võib mõnes retseptis veidralt käituda. Kui kokk teab, et ta valmistab nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele midagi küpsiselaadset, peaks ta enne täiuslikult toimiva glasuuri leidmist plaanima paar partii glasuuri kokku segada. Kokad peaksid olema valmis ka retseptis vürtside taset reguleerima, et aidata varjata pulbri maitset, mis võib mõnikord olla üsna tugev.