Bazlama on Türgis populaarne vormileib, mis meenutab naanileiba või paksu pitaleiba. See on maakülades traditsiooniline leib, mida müüakse sageli ka turgudel. Bazlamat võib serveerida iga toidu kõrvale, seda saab süüa ka iseseisvalt, teha võileivaks või serveerida koos karriga.
Bazlama jaoks võib kasutada paari erinevat koostisosade kombinatsiooni. Kõige elementaarsem versioon sisaldab ainult jahu, vett, soola ja pärmi. Jahu võib olla valge jahu või valge, nisu ja võimalusel ka rukki segu. Teine leiva versioon sisaldab jogurtit, mis pakub lisaks pärmile veel ühe käärimisallika. Vahel võib koostisosadele lisada ka oliiviõli ja veidi suhkrut.
Tainas segatakse nagu tavalist leivataignat, esmalt pärmi kuumutades soojas vees ja seejärel lisades jahu, soola ja muid koostisosi. Tainas sõtkutakse ja jäetakse siis mitmeks tunniks kerkima. Tavaliselt tõuseb see vähemalt kolm tundi ja mõnikord isegi üleöö.
Pärast taigna kerkimist jagatakse see tükkideks ja vormitakse tükid pallideks. Iga pall pressitakse või rullitakse suureks kettaks. Taignakettad küpsetatakse ükshaaval.
Türgi külades küpsetatakse bazlamat traditsiooniliselt puuküttel. Iga taignaketas asetatakse tasasele savi- või malmpannile, mis asetatakse seejärel otse tule kohale. Leiba küpsetatakse mõlemalt poolt, kuni see on pruunistunud ja läbi küpsenud. Neid lapikuid leibasid saab küpsetada ka malmpannil või muul raskel pannil pliidiplaadil, kus järgitakse sama põhilist toiduvalmistamisprotseduuri.
Seda leiba on kõige parem serveerida kohe pärast küpsetamist, kuid jahtunud saiu võib ka uuesti soojendada. Vahel süüakse hommikusöögiks värskelt keedetud tee kõrvale lihtsat bazlamat vähese või või oliiviõliga – traditsioonilises külakokkamises võidakse isegi teed lõkkel valmistada. Võileivad on ka tavaliseks lisandiks peamiste roogade, näiteks karri või kastmete kõrvale hilisemal toidukorral.
Türgi turgude pagarimüüjad pakuvad sageli näljaste ostjate toitmiseks valmistatud baslamat. Kui keegi tellib baslama, jagab müüja leiva kaheks õhukeseks pooleks, seejärel täidab selle juustu või muu täidisega, mida ostja võib soovida. Seejärel täidisega leib kuumutatakse ja serveeritakse ostjale.