Filipiinidel Iloilo linna La Pazi linnaosast pärit batchoy on üks toekas Filipiinide supp. Nuudlitest, puljongist ja sealihast valmistatud roa üks peamisi koostisosi on sealiha sisemus, täpsemalt sisikond. Kuigi mõnikord saab seda osta Filipiinide müüjatelt, on see sageli omatehtud.
Traditsiooniliselt kasutatakse batchoy’s miki nuudleid. Miki nuudleid võib olla keeruline hankida väljaspool Filipiinide turge, nii et igat tüüpi munanuudleid saab asendada. Ideaalis võiks kasutada värskeid nuudleid, sest need lühendavad küpsetusaega ja tõstavad maitset.
Lisaks nuudlitele on batchoy traditsiooniline osa krevetipasta. Mõned kaasaegsed versioonid jätavad selle pasta siiski välja ja võivad selle asemel kasutada kalakastet või terveid krevette. Toidu maitsestamiseks kasutatakse sageli ka vürtse ja maitseaineid – nagu pipraterad, küüslauk, sibulapulber ja sool –, aga ka sojakastet ja Worcestershire’i kastet. Sealiha, lisaks seasoolele, maksle ja võib-olla ka neerudele, on peamised koostisosad. Katteks lisatakse Chicharronit ehk murendatud praetud sealiha nahka.
Batchoy valmistamiseks lisatakse vürtsid ja krevetipasta keevasse vette. Seejärel küpsetatakse sealiha pehmeks. Seejärel lisatakse sisemus ja keedetakse. Pärast nii liha kui ka sisemuse valmimist eemaldatakse need ja liha saab viiludeks lõigata. Järgmisena keedetakse nuudlid.
Teise võimalusena võib vedela alusena kasutada veise- või sealihapuljongit. Puljongi saamiseks võib ka väärismetallikuubikuid vees lahustada. Kui krevetipasta asemel lisatakse terved krevetid, keedetakse need esmalt koos koortega ning seejärel eemaldatakse puljongist ja kooritakse. Nende koorega keetmine lisab puljongile maitset. Peale nende väikeste variatsioonide keedetakse enamik supi versioone samal viisil.
Pärast nuudlite valmimist pannakse need serveerimisnõusse. Seejärel valatakse nuudlitele puljong ning peale asetatakse viilutatud liha ja sisikond. Mittetraditsioonilistes versioonides võib krevette ja isegi kanarinda kasutada ka nuudlikattena. Pärast liha lisamist puistatakse roog üle chicharron. Lisaks saab batchoy’d kaunistada sibula või röstitud küüslauguga.
Kuigi levinud eksiarvamus on, et batchoy sisaldab mune, ei ole selle roa traditsioonilistes versioonides koostisosana ühtegi tüüpi muna. Ebatraditsioonilised variatsioonid võivad aga sisaldada kaunistuseks tükeldatud kõvaks keedetud muna. Sidrunimahla ja tükeldatud sellerit võib kasutada ka mittetraditsioonilistes versioonides.