Basting viitab tavaliselt kulinaarsele tehnikale, mille puhul roog valmistatakse koostisosadest saadud naturaalsetest mahladest. Seda kasutatakse tavaliselt röstitud, küpsetatud või grillitud liharoogade puhul. Lisaks liha omamahladele võib roa valmistamisel kasutada ka teist tüüpi valmistatud kastmeid või maitsestatud vedelikke. Sõna “basting” või tüvisõna “baste” võib viidata ka õmblustehnikale, mille käigus õmmeldakse ajutiselt kokku kaks kangatükki.
Pesemise üks eesmärke on muuta liha niiskeks ja pehmeks. Küpsetusprotsessis põhjustab ahju või grilli väga kõrge kuumus liha loomuliku mahla ja rasvade väljumist ja kogunemist panni põhja, muutes liha kuivaks. Mahla kokku kogumine ja liha peale kallamine aitab viimasel vedelikku tagasi imada ja sees oleva viljaliha pehmeks muuta.
Pesemine annab lihale ka rohkem maitset, kuna lihast välja tõmmatud mahlad on pakatavad naturaalsest “lihasest” maitsest, mis muudab roa maitsvamaks. Küpsetustehnika võib muuta roa isuäratavamaks, kuna kaste katab välispinna ja annab sellele glasuurse välimuse. Kanaliha (nt kalkuni- ja kanaliha) puhul on koor pesimisel kuldne ja krõbe.
Lisaks naturaalsetele mahladele ja rasvadele on pesimiseks tavaliselt kasutatavateks koostisosadeks sulatatud või, lihapuljong ja Worcestershire’i kaste. Neid saab infundeerida erinevate ürtide ja vürtsidega, nagu küüslauk ja sibul, sool ja pipar, rosmariin ja isegi vein. Bastimistehnika hõlmab ka mõningaid tööriistu ja meetodeid, millest lihtsaim on lusikaga kastme või lihamahla väljavõtmiseks ja liha peale kallamiseks. Tavaliselt kasutatakse ka pintslit, kuigi kokad soovitavad pühkimisliigutuste tegemise asemel kastet lihale patsutada, kuna viimane meetod kannab kastme lihtsalt ühest piirkonnast teise. Teine sageli kasutatav tööriist on “baster” – pulgataoline tööriist, mille ülaosas on pirn, mida kokk saab pigistada, et see sisse imeda ja mahla lihale vabastada.
Üks sagedasi vigu, mida kokad teevad, on liha hautamine sagedamini kui ette nähtud, eriti kui kasutatakse ahju. Ahjuukse avamine iga kord, kui liha praadida, vähendab ahju temperatuuri, mistõttu võib küpsetusaeg kauem aega võtta. Üks tehnika on oodata, kuni liha on poolenisti küpsenud, enne kui pestakse kõige rohkem kaks korda. Paljud retseptid sisaldavad lihast ja küpsetusmeetodist olenevalt pesimise vahel ajavahemikke.