Looduslikult magusaks veiniks või vin doux naturels’iks peetav Banyuls on Prantsusmaa edelapiirkonnast pärit dessertvein. Nimetus, Banyulsi vein on üks paljudest magusatest veinidest, mis on pärit Banyuls-sur-Meri linnast või selle ümbrusest. Banyulsi peetakse üheks Prantsusmaa parimaks ja keerukamaks veiniks.
Banyulsi vein, mis on valmistatud ainult 2,500 aakri suurusel viinamarjaistandusel, on sageli punane, kuid saadaval on ka põsepuna ja valget sorti. Üldiselt on vein karge maitsega, puuviljade või magusa kohvi maitsega. Punane sobib eriti hästi šokolaadi või muude magusate magustoitudega.
Banyulsi veinides kasutatakse peamiselt grenache viinamarju. Sügise alguses koristatakse viinamarjad. Punaste veinide valmistamiseks kasutatavad viinamarjad töödeldakse tervena, kestad ja seemned on terved. Põsepuna ja valgete veinide puhul eemaldatakse koor ja seemned enne töötlemist.
Vaadis laagerdatakse veini tammevaatidesse aastaks või kauemaks. Paljud sordid võivad vananeda kuni kaheksa aastat. Mõningaid veine laagerdatakse oksüdatsiooniprotsessis ja seetõttu asetatakse need vaatidesse, mille üks ots on õhule avatud. Neid veine nimetatakse sageli rimageks.
Tavaliselt muudab käärimisprotsess viinamarjades leiduvad suhkrud alkoholiks. Mida rohkem suhkruid vähendatakse, seda kuivem ja vähem magus on saadud vein. Banyulsi veinides peatatakse käärimisprotsess, kui alkoholisisaldus on ligikaudu kuus protsenti. Nimetatakse mutage, alkoholi või puhta viinamarjapiirituse lisamine veinile peatab käärimisprotsessi, kui veinis on veel suhkruid. Seda protsessi kasutades tagavad veinivalmistajad oma veinidele magusa maitse.
Banyuls on kangendatud vein. Kangendatud veinidele lisatakse nende valmistamise mingis etapis alkohol. Sellele veinile lisatakse kuni 10 protsenti puhast alkoholi, et viia veini üldine alkoholisisaldus tavapärase 15 protsendini.
1936. aastal võeti vastu seadused, mis määrasid Banyulsi veinide valmistamise. Nimetusseadusteks kutsutud seadused olid loodud tagama, et veinid oleksid alati sama kvaliteediga ja et keegi väljaspool piirkonda ei saaks väita, et valmistab Banyulsi veini. Lisaks veini valmistamise asukoha piiramisele hõlmavad mõned apellatsiooniseaduste näited viinamarjaistandustes mis tahes tüüpi niisutussüsteemide keelamist ja viljapuude kasvatamise keelamist viinamarjaistandustega samal maal.