Banoffee pirukas on teatud tüüpi magustoit, mis loodi esmakordselt Inglismaa pubis. See koosneb kondiitripiruka kestast, mis on täidetud kondenspiima-iirise ja banaanidega ning millele on lisatud kohvi ja suhkruga segatud vahukoort. Roa originaalretsept nõuab, et kõik valmistataks nullist, kuigi väga kiiresti kokkupandavad versioonid arenesid välja, kui valmis koostisosi tuli kättesaadavaks. Roa üks unikaalsemaid aspekte on iirise valmistamise viis, sest see hõlmab avamata kondenspiimapurgi keetmist. Piruka nimi banoffee on sõna, mis tekkis kahe peamise koostisosa sõnade “banaan” ja “iiris” kombineerimisel.
Banoffee piruka valmistamisel võtab kõige kauem aega iirise valmistamine. Toffee on lihtsalt karamelliseeritud suhkur ja koor. Retseptiga valmistatakse iiris, võttes avamata kondenspiimapurgid ja pannes need vähemalt kolmeks tunniks täielikult keevasse vette. Kuumus põhjustab purgi sees olevate suhkrute karamelliseerumist. Kui veetase liiga madalale langeb, on oht, et purgid võivad lõhkeda, seega on kindlam viis purki korraks keeta ja seejärel pann kolmeks tunniks või kauemaks ahju viia.
Algses banoffee piruka retseptis kasutatakse jahu-, või- ja munapirukakoori. Koostisained segatakse kokku, et moodustuks tahke tainas, mis rullitakse õhukeseks. See asetatakse pirukavormi, kaalutakse alla ja küpsetatakse pimedas, kuni koorik on hangunud ja veidi pruunistunud.
Kui iiris ja koorik on valmis, saab banoffee piruka kokku panna. Jahtunud iiris valatakse alumise kihi moodustamiseks pirukapõhja sisse. Banaanid lõigatakse keskelt maha ja asetatakse iirise peale nii, et need kataks seda nii palju kui võimalik. Seejärel vahustatakse koor ning segatakse kohvi ja suhkruga. Vahukoor asetatakse piruka peale rikkaliku kihina, lõpetades magustoidu.
Banoffee pirukat saab tegelikult väga kiiresti valmistada, kasutades enamasti eelnevalt valmistatud koostisosi. Iirist müüakse sageli toidupoodides, eriti Hispaania kauplustes, nime all dulce de leche. Kasutada võib nii eelvalmistatud vahukoore- või magustoidukatteid kui ka külmutatud pirukakoorikuid või Grahami kreekerikoort. Valmis banoffee pirukas võib sel viisil tehes olla veidi teistsuguse maitsega, kuid selle saab üsna kiiresti kokku panna ja seda pole vaja küpsetada.