Banbury kook on inglise küpsetis, mis pärineb Oxfordshire’i linnast Banbury. See väike linnake, mille sai kuulsaks lastelaulude järgi, pole vähem kuulus oma eripärase kondiitritoodete, ovaalse kujuga puuviljade ja vürtsidega täidetud magustoidu poolest. Kuigi vaieldamatult Briti päritolu, on paljud koogi koostisosad Lähis-Ida päritolu, andes sellele konkreetsele maiustusele ebatavalise ajaloo.
Arvatakse, et Banbury koogi päritolu pärineb 13. sajandi ristisõdadest, mil naasvad ristisõdijad tõid Inglismaale tagasi vürtse, tsitruselisi ja muid puuvilju, mida britid pole kunagi varem näinud. Need huvitavad uued maitsed võeti kiiresti kasutusele Inglismaa suhteliselt vürtsideta köögis, mille tulemuseks oli muu hulgas ka Banbury kook. Esimene teadaolev saia retsept pärineb 17. sajandi algusest ja roog on oma populaarsust säilitanud läbi sajandite.
Mõned inimesed viitavad valesti, et Banbury kook on sünonüüm sarnasele magustoidule, mida nimetatakse Ecclesi koogiks. Kuigi Banbury koogid on täidisega sarnased, valmistatakse need lehttaignast ja on ovaalse kujuga, samas kui Ecclesi koogid on muretaignapõhised ja ümarad. Arvatakse, et Banbury koogid on mitu sajandit vanemad kui nende Ecclesi nõbu ja need võisid olla inspiratsiooniks kaasaegsema maiuspala jaoks.
Kaasaegse maailma üks eeliseid on eelvalmistatud lehttaigna olemasolu, mis muudab koogi küpsetamise tunduvalt lihtsamaks, kuna isetehtud lehttaigen on kurikuulsalt keeruline. Traditsioonilise täidise valmistamiseks koore või demerara suhkruga, seejärel lisa sõstrad, rosinad, riivsai ja segatud tsitrusekoored. Lisa munakollane ja klopi segu ühtlaseks.
Taigna vormimiseks rulli tainas ovaalseteks vormideks ja tõsta peale täidis. Tõmmake servad üles, et täidis oleks täielikult kondiitritoodete sees, säilitades samal ajal ovaalse kuju. Aseta ahjuplaadile volditud servadega allapoole ning pintselda pealt enne küpsetamist munavalge või vee ja suhkruga.
Banbury koogi kaasaegsed versioonid sisaldavad sageli rummi või rummi maitseainet, et tugevdada magustoidu vürtsikaid ja puuviljaseid noote. Originaalretseptides seda koostisosa siiski ei mainita ja paljud traditsionalistid eelistavad seda mitte kasutada. Banbury koogid on suurepärased pühade maiuspalad ja need on suurepärane täiendus igale renessansi- või Dickensi messile. Nendest saab suurepäraseid teekooke ja need on lastele suurepärased maiuspalad, kuna neid on lihtne käsitseda ja kaasas kanda.