Mis on Bananas Foster?

1950ndaid seostatakse paljude ikooniliste asjadega: puudliseelikud, drive-in ja sokid, kui nimetada vaid mõnda. Inimeste jaoks, kes on magustoidu fännid või lihtsalt kokakunsti fännid üldiselt, lisaksid paljud populaarse magustoidu sünni 1950. aastate ikooniliste arengute loendisse Bananas Foster. See eriline magustoit on endiselt kõige populaarsem oma sünnikohas New Orleansis ning sellel on märkimisväärne draama ja särtsakas, eriti kuna selle valmistamisel kasutatakse flambee meetodit.

Erinevalt magustoitudest, millel on pikk ajalugu ja millel pole selget päritolu, on Bananas Fosteril selge ja vaieldamatu ajalugu. Kuulsa French Quarter New Orleansi restorani Brennan’s kokk Paul Blangé lõi selle magustoidu 1951. aastal. Nimi Foster lisati magustoidule, viidates Stephen Fosterile, kohalikule ettevõtte omanikule, kes oli töötanud koos Edward Brennaniga New Orleansis. Kriminaalkomisjon. Fosterist ja Brennanist olid saanud head sõbrad, aidates samal ajal vähendada kuritegevust Prantsuse kvartalis, ning Fosterist sai Brennani sagedane patroon.

Teine põhjus, miks Bananas Foster oli mõistlik, oli New Orleansi asukoht. See oli suur laevasadam, eriti Kesk- ja Lõuna-Ameerikast veetud kaupadele. Banaane, mis on suur ekspordiartikkel, oli lihtne saada ja need olid odavad. Bananas Foster saavutas kiiresti populaarsuse ja on endiselt Brennani menüüs üks kõige nõutavamaid esemeid.

Klassikaline Bananas Foster valmistatakse banaanide praadimisel rummi, või, pruuni suhkru, magusate vürtside ja banaanilikööri segus. Pärast seda, kui banaanid on veidi pehmenenud ja hakkavad pruunistuma, kallutavad kokad praepanni veidi, et alkohol põlema süttida, tekitades hämmastava flambeeefekti. Restoranides valmistatakse roog sageli laua taga.

Võite valmistada Bananas Fosteri hõõrdenõuga või teha “flambe-osa”, eemaldades keedetud banaanid pliidilt ja kasutades seejärel pika otsaga tulemasinat, et alkohol ära põletada. Ettevaatus on vajalik, kui te pole harjunud alkoholi põlema süütama. See võib olla üsna ettearvamatu, nii et tehke seda sammu ettevaatlikult. Seejärel serveeritakse banaane vaniljejäätisega, kuid soovi korral võite kasutada ka muid maitseid, näiteks dulce de leche.

Kuigi suurem osa alkoholist põleb flambeerimisprotsessis ära, jääb väike osa sellest alles, täpselt nagu juubeli magustoidukirsside puhul. Seetõttu võiksite vähendada alkoholi tarbimist, kui valmistate rooga lastele, või valida mõni muu magustoit, kui sõbrad ei joo. Saate valmistada roa maitsva “neitsi” versiooni, kui hautage banaane võis, pruunis suhkrus ja kaneelis ning lisades kastme saamiseks veidi õunamahla.