Küpsetatud brie on oma kõige põhilisemal kujul pehme juustu ratas, mida on ahjus kuumutatud, kuni see on muutunud pehmeks ja vedelaks. Brie’d saab küpsetada ainult oma koorega või mässida filotainasse või mõnda muud tüüpi saiakoore sisse. Küpsetatud brie maitset saab täiustada pähklite, chutneyde, mee või muude koostisosadega, mis juustule üle ei käi. Serveerimisel on küpsetatud brie-ga tavaliselt kaasas baguette viilud, kreekerid või puuviljaviilud, sest peaaegu vedel juust nõuab selle taldrikult suhu kandmiseks mõnda instrumenti.
Küpsetatud brie valmistamine on uskumatult lihtne protsess. Kõik, mida selleks vaja on, on asetada brie-ratas ahju 10–30 minutiks, olenevalt ratta suurusest. Kuigi koor, juustu ümbritsev kõva kest, suudab mõnikord juustu küpsetamise ajal sees hoida, läheb see mõnikord katki, mis tähendab, et brie tuleb alati küpsetada võiga määritud või määritud vormis. Brie ratta kondiitritaignasse mähkimine võib lahendada probleemi, et brie voolab ahjust välja, pakkudes samal ajal krõbedat kontrasti sees olevale pehmele juustule. Dramaatilisem esitlus seisneb selles, et brie asetatakse õõnestatud leivapätsi keskele, tavaliselt ümmargune, koore ülemine osa ära lõigatud ja seejärel kuuma juustu serveerimine leivakaussi.
Paljud küpsetatud brie retseptid rõhutavad kas juustu magusust või selle soolaseid külgi. Magusa roa jaoks on populaarne küpsetada brie’d, mille peal on ohtralt mett. Mõningaid puuvilju saab ka brie-ga küpsetada ja need sulanduvad küpsemise ajal juustuga. Puuviljad nagu hapukirsid, jõhvikad, õunad, pirnid ja vaarikad on kõik tõhusad valikud. Karamellilaadse katte saamiseks võib brie peale puistata ka pruuni suhkrut.
Soolased küpsetatud brie retseptid võivad sisaldada keedetud sibulat või oliive. Spinati võib panna koos brie-ga leivakaussi, et valmistada sooja ja rikkalikku eelroa. Dipikastmed ja kastmed, nagu moosid, mille sees on terav paprika, või köögiviljatšatnid, võivad aidata küpsetatud juustu peenemaid maitseid esile tuua.
Küpsetatud brie puhul on sageli arutatud küsimus, kas süüa juustu ümbritsevat koort. See on söödav ja mõned inimesed peavad seda üheks kõige meeldivamaks osaks süüa. Teised ei naudi koore söömist, sest neile ei meeldi selle tekstuur või maitse erinevus brie’st. Mõned masstootmises toodetavad juustud kasutavad brie valmistamiseks pastöriseeritud piima, mis tähendab, et maitsed, mis tavaliselt tekivad koorikus, puuduvad. Sellistel juhtudel võib koor olla isegi kuumtöötlemisel väga maitsetu.