Ayran on Lähis-Ida jogurtijook, mis on eriti populaarne Türgis, kuigi seda tarbitakse ka teistes Lähis-Ida ja Vahemere piirkondades. Türgis on see jook nii populaarne, et see on enamikus kiirtoidurestoranides hõlpsasti saadaval ja see on tavaline pakkumine suvel, mil inimesed näevad ayrani kui värskendavat jooki kuumas. Mõned poed müüvad ayrani juba valmis, kuid seda on ka väga lihtne teha.
Lihtsaim ayrani vorm valmistatakse, segades võrdsetes osades jogurtit ja vett maitse järgi soolaga. Tulemuseks on õhuke jook, mis on sageli kaetud peene vahuga. Ayrani serveeritakse traditsiooniliselt jahedalt ja seda võib loksutada või vahustada vahetult enne serveerimist, et tagada selle vahutamine. Inimesed joovad ayrani üksinda ja ka söögi kõrvale, eriti vürtsika lihaga eineid, kus jogurt aitab suupistete vahel jahutada.
Lähis-Ida eri piirkondade kokad kasutavad mõningaid põhiayrani variatsioone. Näiteks võib tavalise vee asemel kasutada kurgivett ja erinevaid lillevesi, ayrani võib maitsestada muu hulgas värske piparmündi, jahvatatud pipra või küüslauguga. Iraanis on see mõnikord gaseeritud. Ayrani soolased variandid sobivad eriti hästi einega, magusamaid versioone võib juua ka suupistetena.
Sõltuvalt sellest, kus Lähis-Idas asute, võite kuulda ayrani nimetust laban arbil, doogh, sheninah, moru või tan. Türgis on ayran loomulikult soolane, mis võib tulla üllatusena inimestele, kes võivad oodata magusat jogurtijooki. Mõned inimesed on väitnud, et soola maitseaine viitab ajale, mil jogurtit säilitati tugevalt soolaga, et tagada selle säilimine Lähis-Ida kuumuses. Paljud traditsioonilised toidud on säilivuse huvides väga soolased, seega on see teooria üsnagi usutav.
Kasutatava jogurti tüübil on ayrani maitsele sügav mõju. Lambapiimajogurt on teravam, samas kui kitsepiimajogurt võib olla peaaegu terav ja mõnikord kergelt terav. Lehmapiimajogurt on magus ja palju kreemisem ning ayrani saab teha ka hobuse- või kaamelipiimajogurtitega. Kasutatav jogurt on üldiselt Lähis-Ida traditsiooniline kurnatud jogurt, nii et inimesed, kes valmistavad kurnamata jogurtit ayrani, võivad vajada parema konsistentsi saavutamiseks vähem vett.