Ashure või ashura on Türgi magustoit, mis on valmistatud magustatud kuivatatud puuviljadest, pähklitest ja teradest või kaunviljadest. Seda nimetatakse mõnikord Noa pudinguks, kuna seda tehakse kõige sagedamini Ashura päeval või selle paiku, mil mälestatakse paljusid olulisi sündmusi islamis, sealhulgas päev, mil prohvet Noa jõudis pärast veeuputust esimest korda maale. Seda rooga saab valmistada ka muude Türgis peetavate usupühade puhul.
Ashure’is kasutatavad kuivatatud puuviljad hõlmavad tavaliselt aprikoose, rosinaid ja viigimarju. Tavaliselt on ashuri valmistamiseks kasutatav pudingutera nisu, kuid asendada võib ka teiste lemmikteradega. Selles roas kasutatavad oad on tavaliselt heledat värvi, nagu valged oad või garbanzo oad.
Ashure’i valmistamine algab pudingi valmistamiseks kasutatavate terade ja kaunviljade leotamisega, tavaliselt üleöö. Kui need on leotatud, keedetakse, kuni nende nahk on piisavalt pehme, et neid saaks eemaldada. Rosinad leotatakse, seejärel lisatakse keevasse segusse, mille järel lisatakse pähklid. Lõpuks lisatakse segule viigimarjad ja aprikoosid enne kaneeliga maitsestamist, suhkruga magustamist ja serveerimist. Lõpptulemus on pehme, magus puding krõmpsuvate pähklite ja pehmendatud kuivatatud puuviljade tükkidega.
Islami traditsioonis on Ashura päev Muharrami 10. päev, mis on islami kalendri esimene kuu. Ashura on tuntud ka kui Noa pudingipäev. Islamis on Noad mõnikord tuntud kui prohvet Nuh. Kuigi sellel päeval ei nõuta paastumist, otsustavad paljud püha tähistavad islamiusulised paastuda, et lunastada eelmise aasta pattud.
Ashure päev tähistab paljusid olulisi sündmusi islamis, kuid seda tähistatakse peamiselt Noa auks või leina- ja leinapäevana prohvet Muhamedi märtrisurma saanud lapselapse surma pärast. Kuigi Ashura päev langeb Muharrami kuu 10. päevale, tehakse Ashure’i sageli kogu Muharrami kuu jooksul. Nagu ramadan, on ka Muharram islamis püha kuu.
Islam on monoteistlik religioon, mis kummardab Allahit kui Jumalat ja peab prohvet Muhamedi Allahi peamiseks sõnumitoojaks. See on maailmas populaarsuselt teine religioon, mille suurim kontsentratsioon on Lähis-Idas, samuti osades Aafrikast ja Aasiast. Islami praktiseerijaid nimetatakse moslemiteks. Islami püha raamat on Koraan, mida moslemid peavad puhtaks Allahi sõnaks.