Arroz con leche tähendab hispaania keeles sõna-sõnalt riisi piimaga, kuid tavaliselt viitab see mõiste maitsvale riisipudingi versioonile, mis on populaarne Hispaanias ja paljudes Ladina-Ameerika riikides. Sageli arvatakse, et see on ülim mugavustoiduks ja leiate arvukalt blogijaid, kes laulavad sellele kiidusõnu ja jagavad häid mälestusi toidust, mida valmistasid imelised emad, vanaemad ja tädid, kui nad olid väikesed ja kasvasid üles Mehhikos, Venezuelas või Kuubal. kui nimetada vaid mõnda riiki, kus seda armastatakse.
Erinevalt Ameerika riisipudingist kipub arroz con leche olema paksem. Mõnikord petavad Ameerika riisipudingi retseptid, lisades keedetud pudingule keedetud riisi. Tõelise arroz con leche puhul hautatakse keetmata riis aeglaselt koos piima ja suhkruga (või kondenspiimaga). See võib sisaldada rosinaid ja seda võib küpsetada kaneelipulgaga või peale puistata kaneeli ja muskaatpähkliga. Mõned retseptid nõuavad sidruni- või apelsinikoore lisamist keetmise ajal ja sageli eelistatakse süüa arroz con leche’i vahetult pärast seda, kui see on küpsetatud võitükkide peal.
Selle maitsva roa retseptid on erinevad, kuid enamikku on üsna lihtne valmistada. Suurim viga näib olevat selles, et riisi ja piimasegu ei segata iga minuti või paari tagant, et riis ei jääks panni põhja külge, ning kuumuse hoidmine väga madalal, et vältida selle kõrbemist. Mõned retseptid annavad soovitusi ka kasutatava riisi tüübi kohta, soovitades parimate tulemuste saavutamiseks kasutada lühikeseteralist valget riisi, näiteks Arborio riisi. Mõned retseptid nõuavad ka vanilje või brändi lisamist, et roog oleks maitsvam.
Arroz con leche võib ehk leida Ladina-Ameerika restoranidest ja seda tasub kindlasti proovida. Kui soovite selle tervislikku väärtust tõsta, proovige seda kodus valmistada pruuni riisiga, mis pole mitte ainult hea, vaid ka kasulik, kuigi sisaldab veidi suhkrut. Pruun riis muudab konsistentsi veidi, kuna see ei ole nii kleepuv kui valge riis, kuid see annab teile tervisliku portsjoni kiudaineid.
Ühte populaarset arroz con leche varianti nimetatakse arroz con dulce. Lehmapiima asemel hautatakse riisi kookospiimas. Kui otsite võimalust teha sellest riisipudingist vegan varianti, võib arroz con dulce või arroz-doce anda kreemjaid ja suurepäraseid tulemusi.