Aprikoositarretis on aprikoosipüreest või aprikoosimahlast valmistatud suhkrune määre. Seda serveeritakse populaarne röstsaia, saiakeste ja muude küpsetiste puhul. Želeed võivad olla kas looduslikult või kunstlikult maitsestatud. Aprikoositarretis on väga sarnane aprikoosimoosile, kuid on tavaliselt pehmem, magusam ega sisalda tavaliselt viljaliha ega puuviljatükke.
Tarretis on puuviljakonservi vorm. Erinevalt aprikooside konservidest ja aprikoosimoosidest, mis on samuti konservid, ei sisalda tarretis ühtegi puuviljatükki. See on sisuliselt aprikoosimaitseline geel, millele on lisatud suhkrut.
Aprikoositarretis on levina populaarne kogu maailmas. Seda kasutatakse võileibadel, röstsaial ja mitmesugustes kondiitritoodetes. Näiteks tarretisega rullmaiustusi või tarretisega täidetud sõõrikuid saab lihtsalt aprikoositarretisega maitsestada. See tarretis on hinnatud olukordades, kus on vaja aprikoosi maitset, kuid soovitakse ka ühtlast tekstuuri. Enamikus aprikoositarretises pole tükke.
Aprikoositarretise valmistamine ei ole tavaliselt keeruline, kuigi see võib olla üsna aeganõudev. Tavaliselt alustab tegija värskete aprikooside koorimisest ja kivide eemaldamisest. Aprikoosikoor on söödav, kuid tavaliselt ei säili hästi; lisaks kipub nahk soojendamisel mõru maitset võtma. Pärast koorimist peavad kokad aprikoosiliha suhkru ja vee segus keetma, kuni puuvili hakkab lagunema.
Kui puuviljad, sealhulgas aprikoosid, keevas vees lagunevad, eraldavad nad looduslikku pektiini. Pektiin on sideaine, mis suhkruga kombineerituna külmub jahtudes. Kui lasta segul selles faasis taheneda, saab aprikoosimoosi. Tarretise valmistamiseks tuleb kõik aprikoosi kuivained välja sõeluda. See annab selge, peaaegu poolläbipaistva tarretise, millel on selge aprikoosi maitse, kuid millel pole tegelikke aprikoositükke.
Aprikoositarretis on tavaliselt laialdaselt saadaval ostmiseks, mis võib säästa palju aega. Kaubanduslikult valmistatud tarretised ulatuvad tavaliselt peamiselt tehislikest, tugevalt magustatud tarretistest kuni rohkem disainitud želeedeni, millest paljud meenutavad rohkem midagi omatehtud. Poest ostetud tarretistele iseloomulikud koostisosad võivad tooteti väga erineda. Masstoodetud aprikoosiželeedes kombineeritakse aprikoosiga sageli teisi puuvilju, eriti õunu. Paljud täiendavad puuvilja looduslikku pektiini ka valmistatud želatiini ja muude pektiintoodetega.
Mõnes kontekstis, eriti Suurbritannias, võib termin “aprikoositarretis” viidata ka aprikoosimaitselisele kummikommile. Seda tüüpi tarretised on tavaliselt erineva puuviljamaitsega. Neid esitatakse sageli väikeste kuubikutena, sageli kaetud tekstureeritud suhkrukristallidega ja müüakse mitme maitsega pakendites.