Aprikoosiglasuur on segu, mis koosneb peamiselt aprikoosidest, mida keedetakse, kuni need ei ole enam tahked, vaid moodustavad elastse tekstuuri. Kui aprikoosid on küpsetatud määritavaks, kastmelaadseks vormiks, mida nimetatakse glasuuriks, kantakse segu toiduainete või küpsetiste välisküljele, et lisada sära ja magusa alatooniga maitset.
Aprikoosiglasuuri koostisained võivad olenevalt retseptist väga erineda; Siiski kipuvad olema sarnased koostisosad, mis moodustavad elemendi paljude levinud versioonide aluse. Üks variatsioon on sageli aprikoosi vorm. Mõned retseptid nõuavad kaevude eemaldamist ja puuviljade väikesteks tükkideks tükeldamist ning seejärel madalal kuumusel võis küpsetamist, kuni aprikoosid lagunevad ja paksenevad. Teistes retseptides kasutatakse aprikoosihoidiseid või moosi, mis on kiirem viis aprikoosi maitse saamiseks glasuuri sisse, ilma et peaksite puuvilju ise keetma. Glasuuriretseptid võivad nõuda ka magusaineid, nagu mesi või suhkur, või soolasemaid koostisosi, nagu sinep või äädikas, olenevalt sellest, millist tüüpi roogi glasuur on ette nähtud.
Aprikoosiglasuur valmistatakse tavaliselt nii, et aprikoosid lõigatakse viiludeks ja eemaldatakse neilt, seejärel hakitakse viljad väikesteks tükkideks ja keedetakse neid pannil pliidil võiga või vees, kuni need muutuvad vähem tahkeks. Kuna väliskest on õhuke, ei pea seda enne tarbimist eemaldama. Seejärel kombineeritakse puuviljad eelistatud magusaine või soolaste koostisosadega ja keedetakse, kuni see muutub siirupiseks tekstuuriks. Valmis glasuuri võib valada kurnasse, et eemaldada allesjäänud tahked puuviljatükid või kasutada seda paksema valmistoote valmistamiseks.
Kuna aprikoosiglasuur kipub olema vaid kergelt magusa alatooniga, peetakse seda enamasti mitmekülgseks roaks, mida saab kasutada nii magusate kui ka soolaste roogade juurde. Magusamal kujul võib glasuuri valmistamiseks kasutada rohkem suhkrut või mett ning seda pintseldatakse tavaliselt pirukate või küpsetiste välispinnale, et anda küpsetistele nende välimusele sära ja lisada koorikule magusust. Soolaseks kasutamiseks võib aprikoosiglasuuri valmistada väiksema koguse magusainete või täiendavate sinepi, äädika või muude soolaste koostisosadega. Tavaliselt arvatakse, et see sobib hästi erinevate lihadega, sealhulgas sealiha, kana ja pardiga, ning seda pintseldatakse lihale enne küpsetamist, selle ajal ja pärast seda, et anda lihale veidi magus maitse ja paks, kleepuv tekstuur. liha väliskülg.