Õunavein on lihtsalt õuntest valmistatud vein. Paljude inimeste, eriti lääne inimeste jaoks on mõiste “vein” omane alkohoolsele joogile, mis on saadud roheliste või lillade viinamarjade kääritamisel, mõnikord ka nende kahe kombinatsioonil. Viinamarjad pole aga ainsad puuviljad, millest saab veini teha. Lisaks õuntele tehakse veini mõnikord ka leedrimarjadest. Seda saab valmistada ka idas levinud riisist.
Õuntest valmistatud veini nimetatakse mõnikord “apfelweiniks” või lihtsalt “siidriks”. Nii nagu viinamarjadest valmistatud veinid on lihtsalt kääritatud viinamarjamahlad, on õunavein lihtsalt kääritatud õunamahl või kääritatud õunasiider. Käärimisprotsessi käigus lisatakse õunaveinile pärmi ja mõnikord ka suhkrut. Veini käärimisprotsess võib kesta ühest kuust mitme kuuni.
Kui käärimisprotsess on lõppenud või lähenemas lõpule (ajavahemik, mis sõltub suuresti temperatuurist), asetatakse vein riiulitele. See tähendab, et vein on selle settest eraldatud. Veini riivimise täpne aeg sõltub veinivalmistajate eelistustest ja kavatsustest. Nad teevad selle otsuse veini maitse põhjal, mis aitab neil otsustada, milline on parim küpsetusaeg.
Pärast veini riivimist hoitakse seda jahedas ja lastakse settida. See protsess võib kesta kuni kuu, kuid see on käärimisprotsessi lõppemise tagamiseks ülioluline. Sel hetkel on õunavein villimiseks valmis. Sellel hetkel on õunavein kuldkollast värvi, üsna erksa tooniga.
Õunaveini alkoholisisaldus kõigub üsna vähe, 10-18 protsenti. See protsent sõltub veini kääritamisprotsessis kasutatavast pärmist. See on sarnane viinamarjadest valmistatud veini alkoholisisaldusega. Viinamarjadest valmistatud kangendatud vein on kõrgema alkoholisisaldusega.
Õunavein on kõige parem serveerida jahutatult. Hapukaid sorte saab nautida kala- ja linnuliha eelroogadega. Paljud õunaveinisordid on üsna magusad ja sobivad hästi magustoiduks. Mõnikord kasutatakse marjaveinidega segatud õunaveine aseainena roosile, mis on pärast pikki aastaid vältimist nõudlikes veiniringkondades veidi populaarsust võitnud.