Apfelkuchen on Saksa õunakook, mida mõnikord nimetatakse uppunud õunakoogiks. Põhikoostisained on sarnased muud tüüpi magusate kookide omadega, sealhulgas suhkur, jahu, munad ja söögisooda, kuigi tavaliselt on vaja piima ja keskmisest suuremat kogust võid. Põhiretseptil on mitmeid variatsioone, mõned kasutavad taignas isegi pärmi, et panna apfelkuchen kerkima. Õunad lisatakse tavaliselt laiade õhukeste viiludena ja neid saab paigutada mitmel viisil, nii et need kerkivad koogi ülaosast kõrgemale, muutes mõnikord elegantse kujunduse. Enamikul juhtudel lisatakse tainale kuivatatud puuvilju, nagu rosinad või sõstrad, et anda õuntele kontrastne maitse.
Apfelkucheni põhitaigna valmistamiseks vahustatakse esmalt või ja suhkur ning seejärel lisatakse munad ja piim, et tekiks märg segu. Kuivad koostisosad, nagu jahu, söögisooda ja sool, sõelutakse seejärel hästi segunemiseni ja väga peeneks. Seejärel segatakse taigna saamiseks märjad ja kuivad koostisosad põhjalikult koos lisamaitseainetega, nagu vaniljeekstrakt, mandliekstrakt või rumm.
Mõned apfelkucheni retseptid kasutavad taignas pärmi. See tainas on väga sarnane mittepärmi retseptiga, ainult et segule lisatakse aktiivpärm ja lastakse enne ahjuvormi panemist paar minutit kerkida. Tainal ei lasta kerkida üle paari minuti, kerkib vaid korra ja pärast kerkimist alla ei lööda. See võimaldab saada koogitaolist puru ja tekstuuri, mitte aga nätskemat saialaadset tekstuuri.
Kui tainas on ahjuvormi, lisatakse õunad. Üldjuhul lõigatakse õunad laiadeks lamedaks viiludeks ja asetatakse koogi peale. Iga õuna asetamisel surutakse see õrnalt taignasse, nii et see oleks osaliselt kaetud. Kui kook küpsedes kerkib, katab see suurema osa õunast, mistõttu jääb mulje, nagu oleks õunad koogi sisse vajunud. Viimistletud mustrid ja nutikad kujundused võivad anda valmis apfelkuchenile dramaatilise välimuse.
Apfelkuchenit küpsetatakse ahjus, kuni see on valmis ja õunad on pehmed. Mõnikord võib valmistada lihtsa suhkruglasuuri ja valada see kuumale koogile, samal ajal kui tuhksuhkrut võib kasutada pealmise tolmutamiseks. Mõnes apfelkucheni retseptis kasutatakse võist ja pruunist suhkrust valmistatud streuselilaadset katet.